桃花酥

桃花酥

7363次浏览 中等难度 制作时间100分钟

春天来了,万物复苏,正是桃花盛开的季节,为了应个节,今天做了这款桃花酥。这款小点心,不但有美丽的颜值,让人不忍下口。其口感外皮酥脆,内馅香甜可口,吃一个想下一个,根本就停不下口,喜欢的朋友可以试一试。

烹饪步骤 37步

  • 步骤1

    桃花酥_的做法步骤:1

    水油皮:先把温水、白糖和猪油放在面包机的底部。

  • 步骤2

    桃花酥_的做法步骤:2

    在把普通面粉放入面包机里面。

  • 步骤3

    桃花酥_的做法步骤:3

    启动面包机和面30分钟。

  • 步骤4

    桃花酥_的做法步骤:4

    直到和出手套膜为止。如果没有面包机就采取搓洗衣服和摔打的揉面方式,直到揉出手套膜。水油皮揉出手套膜就有韧性了,包油酥就不容易破的。

  • 步骤5

    桃花酥_的做法步骤:5

    油酥:把低筋面粉、猪油和一滴红色素混合,和成油酥面团。

  • 步骤6

    桃花酥_的做法步骤:6

    揉好的水油皮和油酥放到保鲜袋,松弛30分钟左右。

  • 步骤7

    桃花酥_的做法步骤:7

    松弛好的水油皮和油酥各分成10等份。

  • 步骤8

    桃花酥_的做法步骤:8

    取一个水油皮,按扁包上油酥。

  • 步骤9

    桃花酥_的做法步骤:9

    以拇指压住馅料,利用虎口将面皮往上推,捏出一个面坠。

  • 步骤10

    桃花酥_的做法步骤:10

    把那个小面坠按下(这样下面就不容易开裂的,小绝招哈)

  • 步骤11

    桃花酥_的做法步骤:11

    全部做好,收口朝下摆放,盖上保鲜膜松弛20分钟。

  • 步骤12

    桃花酥_的做法步骤:12

    把枣泥馅分成10个。

  • 步骤13

    桃花酥_的做法步骤:13

    取一份面团收口朝下慢慢擀成长条,翻面。

  • 步骤14

    桃花酥_的做法步骤:14

    由上往下慢慢卷起来 。

  • 步骤15

    桃花酥_的做法步骤:15

    盖上保鲜膜松弛15分钟。

  • 步骤16

    桃花酥_的做法步骤:16

    取一个面卷正面朝上按扁。

  • 步骤17

    桃花酥_的做法步骤:17

    慢慢擀成长条。

  • 步骤18

    桃花酥_的做法步骤:18

    翻面。

  • 步骤19

    桃花酥_的做法步骤:19

    由上往下慢慢卷起来 。

  • 步骤20

    桃花酥_的做法步骤:20

    盖上保鲜膜松弛15分钟。

  • 步骤21

    桃花酥_的做法步骤:21

    取一个面卷,中间按一下。

  • 步骤22

    桃花酥_的做法步骤:22

    两边向中间推,按扁。

  • 步骤23

    桃花酥_的做法步骤:23

    用擀面杖擀成薄片。

  • 步骤24

    桃花酥_的做法步骤:24

    放入枣泥馅。

  • 步骤25

    桃花酥_的做法步骤:25

    包起枣泥馅,收口。

  • 步骤26

    桃花酥_的做法步骤:26

    搓圆,收口朝下放置。

  • 步骤27

    桃花酥_的做法步骤:27

    把面团按扁,用擀面杖擀平。

  • 步骤28

    桃花酥_的做法步骤:28

    用刀先分别切5下,中间不要切断了。

  • 步骤29

    桃花酥_的做法步骤:29

    用刀片在每一瓣上划两刀(只把表皮划破就行)

  • 步骤30

    桃花酥_的做法步骤:30

    用手将每个花瓣的边缘用力捏合,尽量捏长一点,因为烘烤的过程中,花瓣会回缩的。

  • 步骤31

    桃花酥_的做法步骤:31

    花心刷上蛋黄液。

  • 步骤32

    桃花酥_的做法步骤:32

    撒上黑芝麻。

  • 步骤33

    桃花酥_的做法步骤:33

    全部做好,放入烤盘内。

  • 步骤34

    桃花酥_的做法步骤:34

    放入预热好的烤箱180度,上下火中层烤22分钟。

  • 步骤35

    桃花酥_的做法步骤:35

    桃花酥出炉了,晾凉放入保鲜盒储存。

  • 步骤36

    桃花酥_的做法步骤:36

    看看是不是很漂亮。

  • 步骤37

    桃花酥_的做法步骤:37

    真的像一幅美丽的图画,蝴蝶围着桃花嬉戏、舞蹈。

小贴士

1.水油皮和油酥的面团的柔软度要相当,水油皮最好揉至光滑出膜。 2.猪油的起酥效果最好,没有就用黄油和植物油代替。 3.在松弛油皮油酥或在包馅时表面都要覆盖保鲜膜。 4.每一次的静置松弛时间不要省略,这样做出来才会更酥松的。 5.各家烤箱脾气不同,请根据实际情况适当调整。

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评论20

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    翰香 回复回复

    太漂亮了

    1年前
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    zuzu72 回复回复

    学习了,谢谢分享

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