鲜果可可裸蛋糕

鲜果可可裸蛋糕

3017次浏览 中等难度 制作时间120分钟

玩烘焙四年了,这也是为你做的第四个蛋糕以后每一年生日,我都会为你做一个蛋糕,forever ! 老妈,我爱你!!!

烹饪步骤 32步

  • 步骤1

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:1

    蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆

  • 步骤2

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:2

    用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克)

  • 步骤3

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:3

    继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。

  • 步骤4

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:4

    再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖

  • 步骤5

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:5

    当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了 打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。

  • 步骤6

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:6

    把5个蛋黄加入30克细砂糖

  • 步骤7

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:7

    用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发

  • 步骤8

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:8

    加入40克牛奶

  • 步骤9

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:9

    加入40克色拉油

  • 步骤10

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:10

    搅拌均匀

  • 步骤11

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:11

    低筋面粉倒入面盆

  • 步骤12

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:12

    加入可可粉

  • 步骤13

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:13

    加入泡打粉

  • 步骤14

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:14

    加入小苏打

  • 步骤15

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:15

    拌匀

  • 步骤16

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:16

    粉类筛入蛋黄糊

  • 步骤17

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:17

    用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋

  • 步骤18

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:18

    盛1/3蛋白到蛋黄糊中

  • 步骤19

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:19

    用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。

  • 步骤20

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:20

    翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中

  • 步骤21

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:21

    用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

  • 步骤22

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:22

    将混合好的蛋糕糊倒入8寸模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来

  • 步骤23

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:23

    放进预热好的烤箱中层,170度,约40分钟即可

  • 步骤24

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:24

    烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却

  • 步骤25

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:25

    脱模切三片

  • 步骤26

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:26

    淡奶油倒入打蛋盆

  • 步骤27

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:27

    加入30G细砂糖

  • 步骤28

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:28

    打发至9成发

  • 步骤29

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:29

    蛋糕片上挤一层奶油

  • 步骤30

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:30

    草莓洗净切块、 芒果去皮去核切块、 蓝莓洗净

  • 步骤31

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:31

    将水果撒在奶油上

  • 步骤32

    鲜果可可裸蛋糕_的做法步骤:32

    一层蛋糕片一层奶油一层水果连叠三层即可

小贴士

不喜欢吃太甜的可以减少20%的糖

3人已收藏该美食

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评论3

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    林其林 回复回复

    蛋糕上的好像是黄桃不是芒果

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    吃好吃的喽 回复回复

    真棒

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