一品扣肉

一品扣肉

5496次浏览 中等难度 制作时间100分钟

对于扣肉大家都不陌生,一惯的扣肉有放干豆豇,干菜,笋干,听说也有的地方是放酸豆腐。都是地方特色大家也都习惯了。今天我就用干黄花菜及干鲍鱼来配蒸了这么一款菜,朋友们要是喜欢也可以试一下,招待客人真是好霸道的哦。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    一品扣肉_的做法步骤:1

    备一块带皮的五花肉,我的运气太好了,这五花肉怎么少半张皮。

  • 步骤2

    一品扣肉_的做法步骤:2

    用细盐搓洗猪肉,再清洗好控水好备用。

  • 步骤3

    一品扣肉_的做法步骤:3

    锅里加水将猪肉下锅煮至八成熟。

  • 步骤4

    一品扣肉_的做法步骤:4

    这就是煮好的样子,又见半张皮。

  • 步骤5

    一品扣肉_的做法步骤:5

    在碗里加入料酒及酱油,将煮好的猪肉皮面向下微微腌制。

  • 步骤6

    一品扣肉_的做法步骤:6

    再锅里加油,将猪肉下锅,炸至皮面成虎皮色。

  • 步骤7

    一品扣肉_的做法步骤:7

    如图就是炸好的样子。还可以再老一点,但不要太焦。

  • 步骤8

    一品扣肉_的做法步骤:8

    将炸好的五花肉切薄厚下等的片。

  • 步骤9

    一品扣肉_的做法步骤:9

    将黄花菜及鲍鱼提早一晚泡发好备用。

  • 步骤10

    一品扣肉_的做法步骤:10

    皮面向下,将炸好的猪肉码在碗里。

  • 步骤11

    一品扣肉_的做法步骤:11

    再码上泡好的黄花菜及鲍鱼。

  • 步骤12

    一品扣肉_的做法步骤:12

    调一个个人喜好的酱汁,我用到料酒及酱油,用量按自己的口味哦。

  • 步骤13

    一品扣肉_的做法步骤:13

    将酱汁淋在上面,再入蒸制蒸40分钟左右即可。如果食材多那蒸制的时间要长一点。少的话就减少时间但也不能太短时间,一般30-40分钟是要的哦。

  • 步骤14

    一品扣肉_的做法步骤:14

    这样子一份一品扣肉就完成了。

小贴士

注意炸制皮的时候,要大小火换着来,有必要的话还要盖个盖子。

5人已收藏该美食

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评论8

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    馋嘴樂 回复回复

    非常好

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    梦里之水乡 回复回复

    绝对下饭哦。

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    sminey豆豆 回复回复

    好吃。

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    18LS28xgl零落 回复回复

    和我们家乡的烧白有点像~

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    挪红美食 回复回复

    要学习。

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