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驴打滚

1708次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

关于驴打滚的名称来由,有各种各样的版本。最有趣的就属北京的朋友给我说的这个版本。相传是当年清朝的御膳房里,御厨本来为皇上做了一道蒸年糕,小太监刚刚端起来准备给皇上送去时,不小心将年糕掉进了一个盛满豆面的桶里。当拿出年糕后发现上面已经沾满了豆面,怎么也弄不干净,这时再重新做一道新的已经来不及了。这个小太监只好硬着头皮将这个沾满豆面的年糕呈给了皇上。皇上看到后很惊讶,就问他这是什么菜。小太监急中生智编出了一个名字,说这道菜叫做驴打滚,因为很像驴在黄土上打滚后浑身沾满黄土的样子。皇上吃后,觉得年糕沾上豆面口感很好,就问小太监是怎么做的。这时小太监把事情的经过一五一十的告诉了皇上,皇上非但没有生气,反而称赞了他。从此驴打滚这道小吃就成了北京地道的当地小吃。

烹饪步骤16步

  • 步骤1

    驴打滚_的做法步骤:1

    无油无水的锅里放入干的黄豆,小火炒5分钟左右(我这里炒的是250克份量)

  • 步骤2

    驴打滚_的做法步骤:2

    炒好的黄豆装盆子散热

  • 步骤3

    驴打滚_的做法步骤:3

    把黄豆放破壁机里打粉,考虑到让孩子多吃粗粮,打好的黄豆面我没过筛,喜欢口感细腻一点的可以过筛

  • 步骤4

    驴打滚_的做法步骤:4

    把所有材料分别称出来,糯米粉是自己磨的,所以看起来不像买的那么白

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小贴士

1.黄豆面想吃细腻一点的建议过筛 2.和面糊的水不要太多,尽量1:1的比例,可以先留一点水,如果干了再加点 3.蒸面糊之前最好是加保鲜膜,水份不会滴落到面糊里

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评论1

  • 陈智永 回复

    学习了

    1年前

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