红烧猪皮

2.7万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

现代人生活好了,猪皮也开始成为被人们嫌弃的食材,买猪肉时很多人选择不要猪皮,前段时间去加工猪肉丸,做的量比较多,一大块猪皮食尚是舍不得扔掉的,带回家认真处理一番,烹调出来的猪皮清爽带点Q弹,咬下去口齿留香,没有半点油腻感,非常好吃。追求健康的现代人都怕肥腻过多、胆固醇过高,因此对猪皮“敬而远之”,不过其实中医认为猪皮有滋阴补虚,养血益气功效,而且现代研究也显示猪皮中含有大量的胶原蛋白质,在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。效果堪比燕窝,还是人人吃的起的平民燕窝。而且,猪皮含的胆固醇并不是很高,适量食用,有益健康。其实这世上的事物不都是如此吗?过犹不及很多人都懂,但关键是能不能管好自己。还有、烹调方法恰当了,它绝对是一道难得的美味佳肴。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    红烧猪皮_的做法步骤:1

    猪皮洗净、刮干净附在猪皮上的细毛

  • 步骤2

    红烧猪皮_的做法步骤:2

    烧开一锅水、调入5克盐、放入猪皮大火煮25分钟

  • 步骤3

    红烧猪皮_的做法步骤:3

    煮好的猪皮泡在凉水里冷却片刻、再用刀认真刮去猪皮上的肥油,煮过后的猪皮肥油用刀轻轻一刮就顺利去除,将猪皮清洗干净

  • 步骤4

    红烧猪皮_的做法步骤:4

    捞起沥干水、切成小块

  • 步骤5

    红烧猪皮_的做法步骤:5

    热锅、倒入少许油、下蒜瓣爆香

  • 步骤6

    红烧猪皮_的做法步骤:6

    倒入猪皮、倒入切块的胡萝卜和西芹、煸炒片刻

  • 步骤7

    红烧猪皮_的做法步骤:7

    调入酱油、蚝油、冰糖、料酒、沙茶酱继续煸炒10分钟

  • 步骤8

    红烧猪皮_的做法步骤:8

    加上少许清水拌匀、遮上锅盖焖煮15分钟左右,至汤汁干透,撒点葱花、翻炒均匀即可

小贴士

食尚小贴士:猪皮焯水时也可以放点生姜或陈皮帮助去腥,猪皮两面都要处理干净才烹调。这样就不会有多余的油脂、剩下的全是胶原蛋白了。红烧猪皮可以搭配一点豆皮或腐竹、又或者是萝卜干都不错的。

5人已收藏该美食

评论3

  • 虹色记忆 回复

    赞赞赞

    1年前
  • 偶尔很勤快 回复

    [撇嘴][口水][口水]

    2年前
  • 徐良【手机维修换屏】 回复

    沙发

相关美食