口水豆腐

1.7万次浏览 复杂难度 制作时间50分钟

喜欢一个人安安静静的在厨房里捣鼓,没有人打扰,也不需要人帮忙。 尽情的享受着美食带来的愉悦,沉静在厨房的油盐酱醋里,鼻腔里充斥着来自各种食材的香气,特喜爱这种感觉! 今年特意偷师,按照芷萍亲的方法熬了辣油,不得不说,真是太香、太香啦! 心里盘算着怎么去消耗,于是就有了这盘让你直流口水的“口水豆腐”。 名字虽然不大雅,但是佐料丰富,香辣扑鼻,尤其是那特制的辣油,真是点睛之笔,让你不流口水都不行。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    口水豆腐_的做法步骤:1

    准备好绢豆腐一盒;

  • 步骤2

    口水豆腐_的做法步骤:2

    用小刀在豆腐盒底部的四角割一小口,方便完整的取出豆腐;

  • 步骤3

    口水豆腐_的做法步骤:3

    用波纹豆腐刀将豆腐切块,然后微波炉加热2分钟;

  • 步骤4

    口水豆腐_的做法步骤:4

    将豆豉用开水浸泡一下(以便激出香味);将干辣椒切段;熟花生捣碎备用;

  • 步骤5

    口水豆腐_的做法步骤:5

    将浸泡过的豆豉切碎,姜蒜切末,葱和香菜切小段,准备好熟黄豆(可以将黄豆洗净后,用微波炉加热3分钟,没有熟黄豆可以忽略),熟白芝麻;

  • 步骤6

    口水豆腐_的做法步骤:6

    锅中烧热油,爆香姜、蒜、豆豉;

  • 步骤7

    口水豆腐_的做法步骤:7

    放入干辣椒;

  • 步骤8

    口水豆腐_的做法步骤:8

    放入白糖、盐、生抽、醋、花生碎、鸡精翻炒均匀,制成酱汁;

  • 步骤9

    口水豆腐_的做法步骤:9

    将加热后豆腐渗出水倒掉,将熬好的酱汁浇在豆腐上,撒上白芝麻、葱花、香菜即可。

小贴士

1、本道菜豆豉绝对不能少,最好提前用开水浸泡一下,可以激出香味。 2、因为使用的是绢豆腐,酱汁的盐味一定要重,所以豆豉的量不要少,生抽可以放1小勺,一来提味,二来可以增色;盐放少许就可以了。 3、特制的辣油在这里绝对是点睛之笔。

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评论6

  • 我爱喝苦咖啡 回复

    很好吃

    1年前
  • 灵宝lin 回复

    666

    1年前
  • 木发沙 回复

    !!!

  • 好吃嘴开心 回复

    好吃,类似四川麻辣豆花

  • 挪红 回复

    这个名子是南京人这样叫吗?

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