用APP打开

太史豆腐

8050次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

太史豆腐是源自于广东的一道粤式私房菜,创于美食家江孔殷,号称太史公,故而得名太史豆腐。江太史在辛亥革命前后皆是广州重要政治人物,其大宅位内食客满座,而「太史食谱」更是广为流传的名食谱,著名菜餚有「太史五蛇羹」、「太史鸡」、「太史豆腐」等。 太史豆腐成品看似豆腐,吃起来却融合了鱼和虾的鲜味,美味至极。

主料1种

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    太史豆腐_的做法步骤:1

    准备材料

  • 步骤2

    太史豆腐_的做法步骤:2

    鲜虾去头去壳去虾线,虾肉加入少许盐剁成蓉

  • 步骤3

    太史豆腐_的做法步骤:3

    豆腐切片,加入蛋清

  • 步骤4

    太史豆腐_的做法步骤:4

    把虾蓉和鲮鱼肉加入其中

展开全部步骤

小贴士

1、虾肉不需要太多,鱼肉,我是直接在市场买搅好的鲮鱼肉,自己多也可以,可以选一些少刺的鱼自己去骨去皮剁鱼蓉 2、调味中的胡椒粉个人认为不可少,能带出鱼虾的鲜味,和最后淋上的香油结合一起,味道完美。 3、混合好的豆腐,可以适当的加入少量的水和生粉搅拌均匀,这样会做出来会更嫩滑

5人已收藏该美食

评论17

  • 传说中的王小予 回复

    👍👍

    7月前
  • 知足便是福 回复

    这个太史豆腐看起来真不错呀。

    8月前
  • 浪漫LM 回复

    好好好

    8月前
  • 00346efc63 回复

    好吃!

    10月前
  • 井水好喝 回复

    好吃。

    10月前

相关美食