焦糖杏仁酥饼

焦糖杏仁酥饼

4316次浏览 中等难度 制作时间80分钟

焦糖杏仁酥饼分上下两层,下面是酥松的黄油蛋黄饼干底,上面铺了一层焦脆香甜的焦糖杏仁。 此款饼干确实很好吃,能量也是满满的,因此建议搭配咖啡和茶一起享用。 酥饼底材料:黄油120克、糖粉25克、大蛋黄2个、普通面粉240克 焦糖材料:奶油50毫升、细砂糖50克、麦芽糖25克、蜂蜜25克、黄油30克、杏仁片80克 注:以上用量可用24*18cm大小的烤盘烘烤

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:1

    首先做酥饼底,材料:黄油120克、糖粉25克、蛋黄2个、面粉240克

  • 步骤2

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:2

    黄油室温软化后,用电动打蛋器略微搅打,加入糖粉继续打至蓬松发白。

  • 步骤3

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:3

    分次加入蛋黄,每加一次都要搅打匀。 注:这样做可以防止油水分离。

  • 步骤4

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:4

    筛入面粉翻拌匀,不见干粉就可。

  • 步骤5

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:5

    倒入食品袋中捏成团(如太干,可滴些植物油或蛋清,粘在一起就可),然后把酥饼面团轻轻地压入垫有烤纸的模具中,并用叉子叉洞,这是为了防止饼受热后膨胀鼓起。

  • 步骤6

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:6

    送入已经预热到175度烤箱中,烤20分钟。

  • 步骤7

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:7

    在烤酥饼底的时候来煮焦糖。 备好焦糖材料:鲜奶油50毫升、细砂糖50克、麦芽糖25克、蜂蜜25克、黄油30克、杏仁片80克。 注:杏仁片我是用大杏仁自己切片的,然后用微波炉叮1-2分钟,使其轻微上色。

  • 步骤8

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:8

    将焦糖材料中除杏仁片以外的材料倒入煮锅中。

  • 步骤9

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:9

    中火加热到沸腾,然后改小火不断搅拌,加热到115度后离火,加入杏仁片后混合均匀。

  • 步骤10

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:10

    将杏仁焦糖倒在烤过的酥饼上抹平。

  • 步骤11

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:11

    再入烤箱,175度,烤15-18分钟。

  • 步骤12

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:12

    待稍微冷却一些后,从模具中取出,用锯齿刀切块或切条随你意。 注:不能等到酥饼完全冷却,那样的话会切得粉碎。

小贴士

1.煮焦糖的时候,温度在110-115度之间是焦糖的最佳状态。烧开后,温度达到115度要有一段时间,请耐心操作。 2.不要过分揉捏擀压饼底,否则会很死板。 3.酥饼出炉后,稍微散热就用锯齿刀切割,如完全冷却,就会切得粉碎。

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评论13

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    挪红美食 回复回复

    那个香哦。

    1年前
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    风吹的夏天 回复回复

    好想试一下

    1年前

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