焦糖杏仁酥饼

焦糖杏仁酥饼

1891次浏览 中等难度 制作时间90分钟

和风信子老师学做了这款焦糖杏仁酥饼。正好我买了好多杏仁,再不吃就变质了,风信子老师的菜谱太及时了,帮我消灭了好多的杏仁不说,关键的这款小点心太美味了,真的是两全其美了。 像老师说的酥脆的饼底,加上焦香的杏仁,真的是很好吃,逢年过节,走亲访友,绝佳的伴手礼哦。

烹饪步骤 24步

  • 步骤1

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:1

    准备好酥饼材料。

  • 步骤2

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:2

    将黄油室温软化后,用打蛋器搅打至颜色变白、变浅。

  • 步骤3

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:3

    加入过筛的糖粉后打发。

  • 步骤4

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:4

    分次加入蛋黄拌匀(一定要分次加入拌均)。

  • 步骤5

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:5

    加入过筛后的低粉。

  • 步骤6

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:6

    用刮板切拌,混合均匀,和成面团。

  • 步骤7

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:7

    擀成厚度为0.5厘米,27厘米×27厘米大小的正方形。

  • 步骤8

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:8

    把烤盘倒扣在擀好的面片上,把两边的硅胶兜起来,翻一个面,擀好的面片就扣在模具里面了。

  • 步骤9

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:9

    在饼皮上用叉子插洞。

  • 步骤10

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:10

    放入提前预热好的烤箱175度,上下火中层烤20分钟。

  • 步骤11

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:11

    出炉冷却备用。

  • 步骤12

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:12

    准备好焦糖材料。

  • 步骤13

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:13

    把淡奶油(50毫升)、白糖(75克)、麦芽糖(25克)、蜂蜜(25克)、和黄油(50克)放入锅中。

  • 步骤14

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:14

    边加热边搅拌。

  • 步骤15

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:15

    大火煮开后,转小火,煮至115度后离火。

  • 步骤16

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:16

    加入杏仁片搅j拌均匀。

  • 步骤17

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:17

    把做好的馅料倒在烤好的饼底上,用刮刀刮平。

  • 步骤18

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:18

    放入提前预热好的烤箱175度,上下火中层烤22-25分钟。注意上色程度。

  • 步骤19

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:19

    饼干出炉了,真漂亮。

  • 步骤20

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:20

    烤好后,趁表面馅料还没全部变硬的时候取出。 从反面切,切成任意自己喜欢的大小即可。

  • 步骤21

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:21

    放入烤网晾凉。

  • 步骤22

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:22

    是不是很漂亮啊。

  • 步骤23

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:23

    咬一口酥脆香甜,太好吃了。

  • 步骤24

    焦糖杏仁酥饼_的做法步骤:24

    在来一张特写。

小贴士

1、煮馅的时候,温度一定达到115度才能离火。馅烧开后,温度达到115度要有一段时间,请耐心操作。 2、酥饼不要等完全冷却再切,切的时候切记一定要把饼底朝上切。不然,到时候切得粉碎不要找我哭哦。 3、喜欢尝试的也可以把杏仁片换成核桃、腰果之类的食材。 4、烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。

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评论1

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    夏天baby辰 回复回复

    没有麦芽糖可以用别的代替吗

    1年前

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