迷你小纸杯戚风蛋糕

迷你小纸杯戚风蛋糕

1625次浏览 简单难度 制作时间90分钟

不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕 家里的小朋友爱分享,经常想着把家里的小零食带到幼儿园分享,这款迷你小纸杯蛋糕就是首选,让我们一起分享吧,我用的模具比较小,配方的量可以烤2盘,24个小蛋糕。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    迷你小纸杯戚风蛋糕_的做法步骤:1

    分离蛋白和蛋黄,装蛋白的盆一定要无水无油

  • 步骤2

    迷你小纸杯戚风蛋糕_的做法步骤:2

    把纸模放到模具里,稍微整理一下

  • 步骤3

    迷你小纸杯戚风蛋糕_的做法步骤:3

    准备一只干净的小盆,依次放入水,奶粉,糖10克,玉米油,用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化

  • 步骤4

    迷你小纸杯戚风蛋糕_的做法步骤:4

    加入过筛的低筋面粉,十字切拌手法拌匀,不要画圈搅拌,容易起筋

  • 步骤5

    迷你小纸杯戚风蛋糕_的做法步骤:5

    分2次加入蛋黄,拌匀后再加入另外一个蛋黄

  • 步骤6

    迷你小纸杯戚风蛋糕_的做法步骤:6

    蛋黄糊搅拌好,放一边备用

  • 步骤7

    迷你小纸杯戚风蛋糕_的做法步骤:7

    打发蛋白,25克糖分3次加入,打发到偏干性,提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态

  • 步骤8

    迷你小纸杯戚风蛋糕_的做法步骤:8

    取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,2-8点钟方向手法翻拌均匀

  • 步骤9

    迷你小纸杯戚风蛋糕_的做法步骤:9

    把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里,继续同样手法翻拌均匀

  • 步骤10

    迷你小纸杯戚风蛋糕_的做法步骤:10

    将面糊装入裱花袋中,挤入蛋糕模具中,整个模具稍微震2下。烤箱150度预热

  • 步骤11

    迷你小纸杯戚风蛋糕_的做法步骤:11

    预热结束后,将蛋糕放入烤箱中层,烘烤20分钟

  • 步骤12

    迷你小纸杯戚风蛋糕_的做法步骤:12

    蛋糕出炉后取出放凉

  • 步骤13

    迷你小纸杯戚风蛋糕_的做法步骤:13

    掰开了一个,组织很细腻

小贴士

1.夏天打发蛋白的时候可以滴几滴柠檬汁或者白醋,有助于蛋白的稳定 2.我用的模具比较迷你,2个蛋的份量烤了2盘,建议焙友选择稍大一点的模具

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