日式豆乳盒子蛋糕

日式豆乳盒子蛋糕

9400次浏览 中等难度 制作时间110分钟

这款蛋糕前阵子突然在网上变得非常流行,两种不同的夹馅赋予了蛋糕层次丰富的口感。 材料: 蛋糕体:鸡蛋4个,玉米油35g,牛奶35g,低筋面粉60g,细砂糖55g,柠檬汁几滴 豆乳夹馅:奶油奶酪150g,熟豆浆300g,蛋黄3个,低筋面粉45g,细砂糖70g,黄豆粉适量 奶油夹馅:淡奶油200g,糖粉15g

烹饪步骤 36步

  • 步骤1

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:1

    先制作蛋糕体:将分离出的蛋黄放入小盆中,加入20g细砂糖

  • 步骤2

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:2

    充分搅打均匀

  • 步骤3

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:3

    倒入35g玉米油

  • 步骤4

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:4

    继续搅打均匀

  • 步骤5

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:5

    倒入35g牛奶

  • 步骤6

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:6

    搅打均匀

  • 步骤7

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:7

    筛入60g低筋面粉

  • 步骤8

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:8

    搅打均匀,蛋黄糊就做好了

  • 步骤9

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:9

    分离出的4个蛋白放入另一个干净的大盆中,滴入几滴柠檬汁后,分次加糖打发至湿性偏干的状态

  • 步骤10

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:10

    取约1/3蛋白放入蛋黄糊中

  • 步骤11

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:11

    翻拌至大致均匀

  • 步骤12

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:12

    然后倒回至蛋白盆中

  • 步骤13

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:13

    继续翻拌均匀,蛋糕糊就做好了

  • 步骤14

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:14

    将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,将表面大致抹平

  • 步骤15

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:15

    轻震几下之后,将烤盘送入预热好的烤箱中,160度约25分钟

  • 步骤16

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:16

    出炉后轻摔两下

  • 步骤17

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:17

    倒扣在干净的油纸上,并快速将蛋糕底部的油纸揭掉,晾凉备用

  • 步骤18

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:18

    取适量黄豆粉倒入不粘锅中,小火煸炒至变色,晾凉备用

  • 步骤19

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:19

    接下来开始制作豆乳奶酪糊:取3个蛋黄放入小盆中,加入70g细砂糖

  • 步骤20

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:20

    用电动打蛋器打发至粘稠

  • 步骤21

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:21

    筛入45g低筋面粉

  • 步骤22

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:22

    搅打均匀

  • 步骤23

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:23

    分次倒入豆浆

  • 步骤24

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:24

    搅打均匀,呈顺滑无颗粒状态

  • 步骤25

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:25

    将混合液倒入小锅中,小火加热并不断搅拌

  • 步骤26

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:26

    炒至浓稠,关火

  • 步骤27

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:27

    加入软化的奶油奶酪130g

  • 步骤28

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:28

    快速搅拌,使奶酪均匀的融入进去,并呈现顺滑无颗粒状态,备用

  • 步骤29

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:29

    向淡奶油中加入糖粉,低速打发

  • 步骤30

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:30

    然后将豆乳奶酪糊和打发好的奶油分别装入裱花袋中,备用

  • 步骤31

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:31

    将蛋糕片切出所需形状

  • 步骤32

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:32

    取一片蛋糕片放入容器底部

  • 步骤33

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:33

    挤一层奶油

  • 步骤34

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:34

    然后在上面再挤一层豆乳奶酪糊

  • 步骤35

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:35

    均匀的筛一层熟黄豆粉

  • 步骤36

    日式豆乳盒子蛋糕_的做法步骤:36

    然后按照之前的顺序(蛋糕片、奶油、豆乳奶酪糊、熟黄豆粉)再操作一遍;表面装饰的花型可以用额外再多挤的一层豆乳奶酪糊,也可以将前面操作所需的豆乳奶酪糊直接挤成花型

小贴士

1. 炒制豆乳的时候要注意用小火,并不断搅拌; 2. 加入奶油奶酪之后,注意快速搅匀,以免有不融的小颗粒存在;

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评论4

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    好梦7738 回复回复

    棒棒的

    1年前
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    苗苗324 回复回复

    奶油奶酪是什么,怎么做呢?请问?

    1年前

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