红豆双皮奶

2407次浏览 简单难度 制作时间90分钟

双皮奶是广东顺德传统的美食,也是小吃中的代表,它口感清甜嫩滑,奶香浓郁,非常值得推荐的甜品

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    红豆双皮奶_的做法步骤:1

    牛奶倒入奶锅加热,但不要煮沸

  • 步骤2

    红豆双皮奶_的做法步骤:2

    加热的牛奶倒入耐高温碗里,牛奶静置放凉,等到表面能结一层奶皮

  • 步骤3

    红豆双皮奶_的做法步骤:3

    用叉子在奶皮边扎一个口,把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回奶锅里

  • 步骤4

    红豆双皮奶_的做法步骤:4

    这时表面形成的奶皮留在小碗底

  • 步骤5

    红豆双皮奶_的做法步骤:5

    蛋白搅散

  • 步骤6

    红豆双皮奶_的做法步骤:6

    牛奶中加入细砂糖拌匀

  • 步骤7

    红豆双皮奶_的做法步骤:7

    蛋白过筛到牛奶里,过滤掉气泡

  • 步骤8

    红豆双皮奶_的做法步骤:8

    拌匀后再将牛奶过筛一遍,然后慢慢倒回小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面

  • 步骤9

    红豆双皮奶_的做法步骤:9

    盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中,用中大火蒸15~20分钟,蒸好后在锅焖几分钟即可取出

  • 步骤10

    红豆双皮奶_的做法步骤:10

    取出之后再表面撒上适量的红豆

小贴士

1:这个方子做出来的不会很甜,如果喜欢甜的可以在增加些糖份

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评论1

  • ヾ守一座空城° 回复

    为什么我做的奶皮每次都贴在碗上浮不起来

    2年前

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