豆乳盒子蛋糕

烹饪步骤 35步

• 步骤1

  

  分离蛋白蛋黄，蛋白入无油无水的容器里。

• 步骤2

  

  蛋黄打散加入20克糖打匀。

• 步骤3

  

  加入油搅打至完全融合。

• 步骤4

  

  再加入牛奶搅拌均匀。

• 步骤5

  

  筛入低筋面粉。

• 步骤6

  

  之字形切拌至完全无颗粒。

• 步骤7

  

  蛋白滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3的糖。

• 步骤8

  

  再分两次将糖加入打至9分发，提起打蛋器成鸟嘴状。

• 步骤9

  

  取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。

• 步骤10

  

  切拌均匀。

• 步骤11

  

  再倒回蛋白中抄底翻拌均匀。

• 步骤12

  

  蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气。

• 步骤13

  

  放入预热150度的烤箱，烘烤25分钟，出炉后晾凉备用。

• 步骤14

  

  将黄豆粉放入锅中小火炒熟晾凉备用。

• 步骤15

  

  蛋黄中加入和细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

• 步骤16

  

  再筛入低筋面粉。

• 步骤17

  

  混合均匀。

• 步骤18

  

  分次加入热豆浆。

• 步骤19

  

  搅拌均匀至无颗粒，顺滑。

• 步骤20

  

  倒入不沾锅。

• 步骤21

  

  不停搅拌小火慢炒至浓稠。

• 步骤22

  

  奶油奶酪软化后掰成小块放入其中。

• 步骤23

  

  搅打均匀即成豆乳奶酪糊。

• 步骤24

  

  淡奶油放入10克糖打发至裱花状态。

• 步骤25

  

  将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋。

• 步骤26

  

  将蛋糕按盒子的大小规格来切分。

• 步骤27

  

  放一片蛋糕在盒子里。

• 步骤28

  

  挤一层奶油。

• 步骤29

  

  挤一层豆乳奶酪。

• 步骤30

  

  筛一层黄豆粉。

• 步骤31

  

  盖一片蛋糕，重复上述步骤。

• 步骤32

  

  裱花袋装入喜欢的花嘴，装入适量的豆乳奶酪糊表面挤满。

• 步骤33

  

  最上面再筛上一层黄豆粉即成。

• 步骤34

  

  可以做成自己喜欢的圆形盒子。

• 步骤35

  

  即刻可以享用，放在冰箱里2小时后再吃味道更好。