腊肉焖饭

8238次浏览 中等难度 制作时间100分钟

腊肉焖饭,也是腊肉生炒饭。采用优质五花肉腊肉,大米浸泡,用油生炒大米至半透明状,加入适量的水焖,这样做出的米饭不仅香滑,粒粒分明,柔软好吃。浓浓的腊肉香,肥瘦相见,香而不腻,满口留香,配上蔬菜,营养均匀。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    腊肉焖饭_的做法步骤:1

    准备食材:五花肉腊肉、大米、胡萝卜、蒜苗等食材;

  • 步骤2

    腊肉焖饭_的做法步骤:2

    大米洗净浸泡1小时,捞出沥干水,放油、盐拌均;

  • 步骤3

    腊肉焖饭_的做法步骤:3

    腊肉切片,胡萝卜洗净去皮切粒,蒜洗净切段;PS:腊肉如果太咸的,可以用盐水浸泡可以去咸。

  • 步骤4

    腊肉焖饭_的做法步骤:4

    热锅倒油,小火煎腊肉,煎至微黄;

  • 步骤5

    腊肉焖饭_的做法步骤:5

    加入切好的胡萝卜粒、蒜苗,爆香即可起锅;

  • 步骤6

    腊肉焖饭_的做法步骤:6

    锅中放油,把腌制好的生米倒入翻炒至半透明状;

  • 步骤7

    腊肉焖饭_的做法步骤:7

    加入适量的水,转为小火焖至熟;PS:需要翻转几次,防止粘锅。

  • 步骤8

    腊肉焖饭_的做法步骤:8

    把炒好的腊肉、胡萝卜、蒜苗倒入翻炒;

  • 步骤9

    腊肉焖饭_的做法步骤:9

    放盐、酱油,翻炒至熟即可。

小贴士

1.腊肉咸的可以用盐水浸泡可以减少咸味; 2.腊肉要煎出香味,再加其他,这样才香; 3.腊肉一次吃不完可以密封保存在冰箱; 4.生少米饭的时候大米一定要浸泡软,炒的才好吃。

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