沙拉酱

沙拉酱

4978次浏览 简单难度 制作时间50分钟

一朋友为了减肥,跟沙拉较上劲了,每天都会来一份,于是某日,突发奇想地问我是否会做沙拉酱,我只好尝试着制作,然后装罐,全部送给她了,收到的回复是:沙拉酱好吃。 自制沙拉酱,不但是简单快捷,而且无需担心添加剂的存在,但是面对那么多的油,我也是感觉蛮有负担的~~

主料 1种

辅料 1种

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    沙拉酱_的做法步骤:1

    蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发。

  • 步骤2

    沙拉酱_的做法步骤:2

    分次少量加入植物油,每次加入1勺。

  • 步骤3

    沙拉酱_的做法步骤:3

    用电动打蛋器搅打至完全融合。

  • 步骤4

    沙拉酱_的做法步骤:4

    随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠。

  • 步骤5

    沙拉酱_的做法步骤:5

    当加完六七十克油的时候,蛋黄糊已经浓稠到了如图所示的地步。此时,因为酱太浓,不太好搅拌了,我们添加1小勺白醋进去。

  • 步骤6

    沙拉酱_的做法步骤:6

    搅拌均匀,加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些。

  • 步骤7

    沙拉酱_的做法步骤:7

    重复上述少量多次的添加油并搅拌,变浓稠后再添加一点白醋的这个过程。

  • 步骤8

    沙拉酱_的做法步骤:8

    直到油和醋都添加完。

  • 步骤9

    沙拉酱_的做法步骤:9

    搅拌完成,沙拉酱就做好啦。

小贴士

1.沙拉酱里使用的植物油,可以选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等,不要选择有特殊味道的油,如花生油、茶花油等。 2.少量多次的加入油,才能让油和蛋黄完全乳化。尤其最开始的时候,油一定不要一次加多了。 3.把白醋换成等量新鲜柠檬挤的汁,可以使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。 4.最后一次加入白醋的时候,先观察一下酱的浓稠程度。白醋不一定需要全部加入,可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论2

  • 用户头像
    王止戈 回复回复

    去试试去

    1年前
  • 用户头像
    第五子辰 回复回复

    赞赞赞

    2年前

相关美食