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豌豆黄

2.2万次浏览 简单难度 制作时间5分钟内

豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。 今年周四,3月30日就是农历三月初三,赶紧在家做一做,做一会北京人。 豌豆黄色泽浅黄,口感细腻香甜、入口即化、清凉爽口。 豌豆黄本是平民小吃,后传入宫中,因慈禧喜食而出名。 传说故事 据说,一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉,忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声,心里纳闷,忙问是干什么的,当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧一时高兴,传令将此人叫进园来。来人见了老佛爷急忙跪下,并双手捧着芸豆卷、豌豆黄,敬请老佛爷赏光。慈禧尝罢,赞不绝口,并把此人留在宫中,专门为她做豌豆黄和芸豆卷。 材料:干碗豆200克、糖60克、清水200毫升

辅料1种

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    豌豆黄_的做法步骤:1

    干碗豆提前浸泡直到完全涨满,有些壳自然脱落。

  • 步骤2

    豌豆黄_的做法步骤:2

    不过大部分的壳还要你手工脱皮,有点费时。

  • 步骤3

    豌豆黄_的做法步骤:3

    这就是泡好脱皮的碗豆。

  • 步骤4

    豌豆黄_的做法步骤:4

    将碗豆下锅煮开1分钟。

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小贴士

1.如没有高压锅,就用普通锅,用时要加长。 2.如没有料理机,就将煮好的豆子过筛。 3.如果水量放的正好就可省掉上炉收汁过程,多做几次就可把握。 4.正宗的碗豆黄材料极其简单,碗豆、糖和清水;不加淀粉,也没有其它的凝固材料。 5.不去碗豆壳也可,就是口感较粗,不过很香。

5人已收藏该美食

评论38

  • 子木水瓶 回复

    好漂亮豌豆黄,很细腻

    5月前
  • 92888437 回复

    666

    7月前
  • 繁🌹^_^落 回复

    666

    7月前
  • 雨zzz 回复

    666

    9月前
  • 雨中独立 回复

    不错不错,喜欢吃这样的美味

    9月前

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