香酱饼

香酱饼

2.6万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

酱香饼是一种与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别的一种新饼,刚推出市场的时候,相当火爆,数十人排队等后已成为一道城市的风景线。 土家酱香饼,又称土家香酱饼,湖北酱香饼,恩施酱香饼,武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。2009年春在湖北开始流行。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆。现在街头流行的香酱饼基本上以它为原型,稍有改动,更加适合各地人们的口味。 自己在家制作其实不是很复杂。酱香饼吃在嘴里很脆,抹上独特的酱香饼辣酱,这样吃起来更加觉得很美味辣爽,酱香饼它的独特之处就在于它的酱,只要能熬出好吃的酱料,就可以做出美味的香酱饼,无所谓正宗与否,家人爱吃喜欢吃就是地道的美味!

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    香酱饼_的做法步骤:1

    面粉放入盆中加入开水。

  • 步骤2

    香酱饼_的做法步骤:2

    搅拌成为棉絮再加入冷水。

  • 步骤3

    香酱饼_的做法步骤:3

    和成柔软的面团静置30分钟。

  • 步骤4

    香酱饼_的做法步骤:4

    炒锅倒油放入香叶,八角,花椒炸香后捞出作料。

  • 步骤5

    香酱饼_的做法步骤:5

    加入郫县豆瓣酱炒香。

  • 步骤6

    香酱饼_的做法步骤:6

    加入甜面酱,蒜蓉辣酱,白糖炒出香味。

  • 步骤7

    香酱饼_的做法步骤:7

    加少许清水熬制片刻,加入熟芝麻。

  • 步骤8

    香酱饼_的做法步骤:8

    拌均匀关火备用。

  • 步骤9

    香酱饼_的做法步骤:9

    葱花,熟芝麻准备好备用。

  • 步骤10

    香酱饼_的做法步骤:10

    醒好的面团取出擀成大片,上面均匀抹上植物油,在撒上花椒粉。

  • 步骤11

    香酱饼_的做法步骤:11

    然后在面皮上面均匀的划上几道不要划断,折叠起来。

  • 步骤12

    香酱饼_的做法步骤:12

    然后再轻轻擀至薄饼。

  • 步骤13

    香酱饼_的做法步骤:13

    电饼铛刷油预热,

  • 步骤14

    香酱饼_的做法步骤:14

    放入薄饼。

  • 步骤15

    香酱饼_的做法步骤:15

    加盖烙至。

  • 步骤16

    香酱饼_的做法步骤:16

    至薄饼两面微黄。

  • 步骤17

    香酱饼_的做法步骤:17

    然后刷上一层酱料,撒上芝麻,葱花在烙至两分钟即可。

小贴士

酱料熬制的时候用小火搅拌,以免酱料糊底影响口感。 面团用开水和冷水交替和面,可以使面团更加柔软有劲,做出来的饼也更加好吃。 以小火慢慢烙至两面金黄,记得要盖盖子,否则会饼烙的干硬。 酱料很咸,所以不要刷太多均匀一层就可以,剩下用不完的酱料可以密封冷藏保存下次再用。

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评论26

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    A_设计师+董欣护肤+太空仓纸尿裤 回复回复

    蒜蓉辣酱怎么做

    1年前
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    美丽的紫水晶 回复回复

    棒棒哒!好诱人呀![口水]

    1年前
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    我的酒馆对你打了烊 回复回复

    喜欢吃

    1年前
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    薛小敏 回复回复

    不错哦

    1年前
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    转眼清秋已至 回复回复

    好香啊

    1年前

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