枸杞头鸡蛋汤

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枸杞树是一种枝干带刺、虬曲多枝的低矮灌木,春暖花开时节,枸杞树便生长出嫩芽来,这嫩芽就叫枸杞头。这时的枸杞头最嫩,轻轻用手指折断就能沁出汁水来。枸杞头、荠菜、马兰头并称为“春野三鲜”。李时珍在《本草纲目》中说:“春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮。”吃枸杞头实际上是吃春,清香中微有苦味,隐隐约约的。 枸杞头含有维生素C、谷氨酸、天门冬氨酸等,其味苦性寒,具有补虚益精、清热止渴、祛风明目的功效,可凉拌、煲汤、做馅、炒肉吃。每年春暖花开时节,枸杞头最嫩,口感最佳。因为枸杞头不是四季可得之物,只有在春季才会萌芽,所以特别珍贵。古代医家对枸杞头的食养功效有颇多称赞,如《药性论》载:“枸杞头能补益诸精不足,易颜色,变白,明目,安神”;《食疗本草》载:“其坚筋耐老,补益筋骨”,都说明枸杞头有延缓衰老的作用。枸杞头常用于治疗发热头晕、口干烦渴、高血压头昏脑涨、热毒疮疖、目赤肿痛、红眼病、夜盲症、翳障目暗、视物昏花、视力减退等症。总之,枸杞头是功效诸多的良药。专家提示:虚寒体质的朋友不宜多吃。 姐姐送来了一大包枸杞头,我取了一小部分做了这道汤,原本担心苦味影响口感,结果只有淡淡一点苦尾,口重的也完全吃不出来呢~~~

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    枸杞头鸡蛋汤_的做法步骤:1

    准备好食材

  • 步骤2

    枸杞头鸡蛋汤_的做法步骤:2

    枸杞头洗净后用清水浸泡一会儿

  • 步骤3

    枸杞头鸡蛋汤_的做法步骤:3

    鸡蛋打散备用

  • 步骤4

    枸杞头鸡蛋汤_的做法步骤:4

    炒锅烧热倒入芥花油爆香葱沫

  • 步骤5

    枸杞头鸡蛋汤_的做法步骤:5

    倒入适量清水烧开

  • 步骤6

    枸杞头鸡蛋汤_的做法步骤:6

    放入枸杞头加盖大火

  • 步骤7

    枸杞头鸡蛋汤_的做法步骤:7

    滚开后均匀淋上鸡蛋液

  • 步骤8

    枸杞头鸡蛋汤_的做法步骤:8

    调入食盐

  • 步骤9

    枸杞头鸡蛋汤_的做法步骤:9

    再次煮开关火即可

  • 步骤10

    枸杞头鸡蛋汤_的做法步骤:10

    盛入碗中

小贴士

1、野菜买回来后洗干净,再用清水浸泡一会儿以解毒,去除表面的污物 2、此菜喜欢旺火重油,同时盐量也略咸些更好吃

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