淋面蛋糕

7616次浏览 中等难度 制作时间90分钟

这个蛋糕是妹妹生日的时候特地做给妹妹的,也收到了家人的好评,特地分享给大家。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    淋面蛋糕_的做法步骤:1

    鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄中倒入牛奶和玉米油,稍微晃动,防止蛋黄表皮干结。

  • 步骤2

    淋面蛋糕_的做法步骤:2

    蛋清分三次加入60g细砂糖,打至湿发性。

  • 步骤3

    淋面蛋糕_的做法步骤:3

    用打完蛋清的打蛋器直接开一挡就蛋黄液打散,筛入低筋面粉,拌匀成蛋黄糊。

  • 步骤4

    淋面蛋糕_的做法步骤:4

    取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀,再将蛋黄糊导入剩下蛋白中,切拌均匀。

  • 步骤5

    淋面蛋糕_的做法步骤:5

    烤箱预热,上火130度,下火150度40分钟,倒扣至少2小时放凉脱模。

  • 步骤6

    淋面蛋糕_的做法步骤:6

    将蛋糕胚切分成厚度均等的三份。

  • 步骤7

    淋面蛋糕_的做法步骤:7

    500g淡奶油加入50g细砂糖,打发只可以抹面状态。

  • 步骤8

    淋面蛋糕_的做法步骤:8

    取一片蛋糕放在裱花台上,抹上一层奶油,摆上切好的水果,再抹上一层奶油。第二层依旧

  • 步骤9

    淋面蛋糕_的做法步骤:9

    抹好面的蛋糕放入冰箱冷藏备用,淡奶油70g加黑巧克力40g加热融化。

  • 步骤10

    淋面蛋糕_的做法步骤:10

    巧克力甘纳许装入裱花袋中,剪小小口,用抹刀抹表面一层,剩下的沿蛋糕边缘挤一圈,再摆入自己喜欢的水果装饰即可。

小贴士

1.淋面用的甘纳许是由黑巧克力和淡奶油加热混合的,这个比例冬天比较合适,夏天的都巧克力和淡奶油比例可以调节到1:1~1:1.5 2.水果自由选择,以当季水果就好了。 3.蛋糕胚也可以选择用自己适应的戚风方子。

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