蛋黄酥(黄油+玉米油版)

6724次浏览 中等难度 制作时间130分钟

用s姐的酥皮方子很顺手,做出来的成品非常酥,不想用猪油和全是黄油的亲们可以试一下,现在做酥皮都参考这个方子。今天这个蛋黄酥做了16个。馅的重量:豆沙+半个蛋黄大概25克。

烹饪步骤 27步

  • 步骤1

    蛋黄酥(黄油+玉米油版)_的做法步骤:1

    水油皮材料放入面包机中揉至出膜。

  • 步骤2

    蛋黄酥(黄油+玉米油版)_的做法步骤:2

    油酥材料放入盆中。

  • 步骤3

    蛋黄酥(黄油+玉米油版)_的做法步骤:3

    用硅胶刀搅拌至无干粉。

  • 步骤4

    蛋黄酥(黄油+玉米油版)_的做法步骤:4

    将揉好的水油皮面团和油酥面团用保鲜膜包裹起来,在室温醒30分钟。

  • 步骤5

    蛋黄酥(黄油+玉米油版)_的做法步骤:5

    醒面时间包蛋黄馅,取适量豆沙和半个鸭蛋黄。

  • 步骤6

    蛋黄酥(黄油+玉米油版)_的做法步骤:6

    将蛋黄包裹好。

  • 步骤7

    蛋黄酥(黄油+玉米油版)_的做法步骤:7

    放在盘子里备用。

  • 步骤8

    蛋黄酥(黄油+玉米油版)_的做法步骤:8

    接下来分割水油皮和油酥,平均分成16份。

  • 步骤9

    蛋黄酥(黄油+玉米油版)_的做法步骤:9

    取一份水油皮,按成圆形,加入油酥。

  • 步骤10

    蛋黄酥(黄油+玉米油版)_的做法步骤:10

    将油酥包裹起来,收口处收紧。

  • 步骤11

    蛋黄酥(黄油+玉米油版)_的做法步骤:11

    收口处压在下方,稍压扁后擀成椭圆形。

  • 步骤12

    蛋黄酥(黄油+玉米油版)_的做法步骤:12

    由上向下卷起。

  • 步骤13

    蛋黄酥(黄油+玉米油版)_的做法步骤:13

    都整形完后盖保鲜膜醒30分钟。

  • 步骤14

    蛋黄酥(黄油+玉米油版)_的做法步骤:14

    醒完后取一个压扁后再次擀开。

  • 步骤15

    蛋黄酥(黄油+玉米油版)_的做法步骤:15

    由上向下卷起,

  • 步骤16

    蛋黄酥(黄油+玉米油版)_的做法步骤:16

    盖保鲜膜再次醒30分钟。

  • 步骤17

    蛋黄酥(黄油+玉米油版)_的做法步骤:17

    取一个卷中间对折后压平。

  • 步骤18

    蛋黄酥(黄油+玉米油版)_的做法步骤:18

    放在手上按成小碗形。

  • 步骤19

    蛋黄酥(黄油+玉米油版)_的做法步骤:19

    将包好的豆沙蛋黄馅放在中间,用手的虎口慢慢转着收口。

  • 步骤20

    蛋黄酥(黄油+玉米油版)_的做法步骤:20

    然后整理好形状,放入烤盘中。

  • 步骤21

    蛋黄酥(黄油+玉米油版)_的做法步骤:21

    表面刷蛋黄液,撒上芝麻。

  • 步骤22

    蛋黄酥(黄油+玉米油版)_的做法步骤:22

    放入提前预热好的烤箱中进行烘烤,温度为180度,时间为35分钟。

  • 步骤23

    蛋黄酥(黄油+玉米油版)_的做法步骤:23

    烘烤完毕后取出。

  • 步骤24

    蛋黄酥(黄油+玉米油版)_的做法步骤:24

    放在晾网上晾凉。

  • 步骤25

    蛋黄酥(黄油+玉米油版)_的做法步骤:25

    成品图。

  • 步骤26

    蛋黄酥(黄油+玉米油版)_的做法步骤:26

    展示图。

  • 步骤27

    蛋黄酥(黄油+玉米油版)_的做法步骤:27

    放在盒子里送人很漂亮。

小贴士

1. 我是直接包的生蛋黄,所以烘烤时间也要相应加长一些。 2. 如果想包整个蛋黄的,豆沙就要少包一点。这个量正好可以放在50克的月饼包装盒里。

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评论4

  • 木木mnn 回复

    水油皮加玉米油,酥油皮加黄油?

  • 梦里之水乡 回复

    做的真精致。

  • 余甘果蜜 回复

    收藏学习一下。

  • 甜盐蜜语 回复

    漂亮

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