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鲜虾蒸粉果

1.3万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

这道港点内馅湿润鲜美,外皮软Q弹牙,真得非常非常的好吃。 我这是跟“料理美食王20161005鮮蝦蒸粉果(宋瓊宏)”学做的,强烈推荐! 粉果与虾饺略有差别。 传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚的,共有十三褶;皮薄而软,呈半透明状;馅料内有虾、肥膘肉和笋;大火蒸制。 粉果其皮有厚有薄,形状多种,馅料选择也很广泛,可以隔水蒸,也可以用油半煎炸,为煎粉果。 今日做的鲜虾蒸粉果内馅有虾、猪肉、芦笋、胡萝卜、花菇,除了虾以外其它的材料先炒一下断生,这也是粉果的一大特点。 鲜虾蒸粉果材料 面团:澄粉120克、土豆淀粉120克、盐1克、沸水240克、油10克 馅料(55个):虾仁200克(大虾18只,280克)、肥瘦猪肉180克、芦笋60克、胡萝卜60克、花菇2朵 注:调好的馅料大约是600克,可包55-60只;每个皮重9克,包入馅料10-12克。

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    鲜虾蒸粉果_的做法步骤:1

    首先来调馅,准备好这些材料:虾仁200克(大虾18只,280克)、肥瘦猪肉180克、芦笋60克、胡萝卜60克、泡发花菇2朵

  • 步骤2

    鲜虾蒸粉果_的做法步骤:2

    芦笋、胡萝卜和花菇切小丁,葱姜切末。

  • 步骤3

    鲜虾蒸粉果_的做法步骤:3

    大虾去壳和虾线,切成小丁,放入碗中加盐1克、糖2克、米酒15克、淀粉1/2茶匙和少量的白胡椒粉调拌均匀。

  • 步骤4

    鲜虾蒸粉果_的做法步骤:4

    肉先切小丁再随意斩几刀。

  • 步骤5

    鲜虾蒸粉果_的做法步骤:5

    将斩好的肉放入碗中加盐1克、糖1克、生抽10克、淀粉1/2茶匙和少量的十三香粉调拌均匀。

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小贴士

1.肉要炒一下,更加安全,因水晶皮不易蒸久;胡萝卜和香菇过油才更加香,营养也会更好的被吸收;而芦笋极易熟,在热锅里拌一下就可。 2.粉果的选材很广,选择艳丽的颜色就好,透过来很好看。 3.这个水晶皮的配方非常好,试做了多次都很成功。

5人已收藏该美食

评论10

  • 骆驼翔子713225 回复

    就是好吃

    1年前
  • 陈智永 回复

    学习了

    1年前
  • 雨中独立 回复

    学习了

    1年前
  • 小池妈妈咪咕 回复

    [鼓掌][鼓掌][鼓掌][鼓掌]

    1年前
  • 小池妈妈咪咕 回复

    [鼓掌][鼓掌][鼓掌][鼓掌]

    1年前

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