低糖戚风蛋糕

烹饪步骤 11步

• 步骤1

  

  分离蛋白蛋黄到两个无油无水的碗中。

• 步骤2

  

  蛋黄中加入牛奶、玉米油和过筛的面粉。

• 步骤3

  

  快速搅拌均匀，搅至无干粉颗粒即可。

• 步骤4

  

  蛋白加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至大鱼眼泡。

• 步骤5

  

  加糖打发至细密气泡。

• 步骤6

  

  继续加糖，打至出现纹路。

• 步骤7

  

  最后一次加糖，打至出现小尖角。

• 步骤8

  

  取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀。

• 步骤9

  

  把剩余蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀，不要划拳。

• 步骤10

  

  把面糊倒入模具，有用刮刀刮平表面，轻震出大气泡。

• 步骤11

  

  烤箱预热150度，烤50分钟。出炉后倒扣放凉，震落模具即可。