芝麻馅燕麦红薯麻花卷

芝麻馅燕麦红薯麻花卷

8229次浏览 中等难度 制作时间150分钟

菜谱的名字有点长,因为这款花卷非常有特色。面粉里渗了红薯泥、燕麦粉,卷的是芝麻馅,借用了麻花造型,不是通常的花卷样子,统统这些都想提出来,因此就有了10个字的名字。 现在特别喜欢做成这种长条形的花卷,因为从冷冻室取出后,用微波炉很容易加热。如果是大块头的,中间还是冰块。 做芝麻夹馅用糖浆代替了砂糖,这样可以少用些油。 花卷材料: 面团:燕麦粉100克、普通面粉220克、红薯泥245克、酵母粉2克、盐1克 芝麻馅:芝麻80克、植物油10克、糖浆25克

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    芝麻馅燕麦红薯麻花卷_的做法步骤:1

    红薯煮熟压成泥,这儿有245克。

  • 步骤2

    芝麻馅燕麦红薯麻花卷_的做法步骤:2

    加入燕麦粉100克、普通面粉220克、酵母粉2克和盐1克和成光滑的面团;然后表面略抹点油,盖上保鲜膜静置发酵。 注:一直揉会很累,中间醒15分钟就可和成光滑的面团。

  • 步骤3

    芝麻馅燕麦红薯麻花卷_的做法步骤:3

    发面的时间来做芝麻馅,将芝麻炒熟炒香,打成粉末。 注:这种普通料理机会有些没有打碎的,这是没有关系的。

  • 步骤4

    芝麻馅燕麦红薯麻花卷_的做法步骤:4

    然后加入糖浆和植物油拌合,能够成团就可,用糖浆的目的就是因为糖浆是液体,可以少用些油。

  • 步骤5

    芝麻馅燕麦红薯麻花卷_的做法步骤:5

    这是面发好的状态,不要发的太过,影响最终的整形效果和弹性口感。

  • 步骤6

    芝麻馅燕麦红薯麻花卷_的做法步骤:6

    案上散些干粉,将面团倒在案上,面团表面也散上干粉,直接擀开,不要再揉。 注:如果揉了就要再次醒上至少15分钟,再来擀开。

  • 步骤7

    芝麻馅燕麦红薯麻花卷_的做法步骤:7

    在擀开的面片上抹一层薄油,撒上芝麻馅;其中一边的三分之一处不要撒料。

  • 步骤8

    芝麻馅燕麦红薯麻花卷_的做法步骤:8

    折成三层,轻轻地擀开一些,为了芝麻馅沾得更加牢。

  • 步骤9

    芝麻馅燕麦红薯麻花卷_的做法步骤:9

    切割成小条,静置15分钟。 注:先做2个试试大小,再将余下的切割完毕。

  • 步骤10

    芝麻馅燕麦红薯麻花卷_的做法步骤:10

    取一小条轻轻的抻长(不要硬抻,抻不动就不要抻了); 然后两手向相反的方向扭; 再对折缠绕在一起,接头捏紧,压在下面。

  • 步骤11

    芝麻馅燕麦红薯麻花卷_的做法步骤:11

    依次做好全部,放在蒸笼里,锅里倒上温水醒发10-15分钟。

  • 步骤12

    芝麻馅燕麦红薯麻花卷_的做法步骤:12

    点火,用中火将水烧开(保证用时20分钟,这就是二次发酵过程);然后改大火蒸13分钟,焖3分钟。

  • 步骤13

    芝麻馅燕麦红薯麻花卷_的做法步骤:13

    成品图欣赏

  • 步骤14

    芝麻馅燕麦红薯麻花卷_的做法步骤:14

    成品图欣赏

  • 步骤15

    芝麻馅燕麦红薯麻花卷_的做法步骤:15

    就着自己做的醪糟豆腐卤,不要太享受……

小贴士

1.红薯的水分含量不同,面粉的吸湿性也不同,根据实际情况加少量的水或面粉调整。 2.其它的注意事项在过程中都有详细说明。

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评论22

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    !?。。

    1年前
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    !?。!??

    1年前
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    !?。

    1年前
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    !!。。!?。。

    1年前
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    !!。。

    1年前

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