花朵面包

1164次浏览 复杂难度 制作时间100分钟

春暖花开的季节,做上一款能吃的花朵面包,春天的气息扑面而来!用心烤一炉美美的花朵面包,不出门也能感受春天的气息!

烹饪步骤 25步

  • 步骤1

    花朵面包_的做法步骤:1

    先来准备烫种,20克开水倒入20克高粉中,用筷子拌匀至无干粉即可,冷却备用。

  • 步骤2

    花朵面包_的做法步骤:2

    用电子秤称出椰蓉馅的量:黄油36克,糖40克,鸡蛋液40克,奶粉20克,椰粉68克(用椰蓉更好,我家没有椰蓉了就用椰粉来代替的!)。

  • 步骤3

    花朵面包_的做法步骤:3

    准备椰蓉馅:黄油隔水溶化后,加入糖,奶粉,鸡蛋液混合均匀,再加入椰粉,拌匀后放入冰箱冷藏备用。

  • 步骤4

    花朵面包_的做法步骤:4

    用电子秤称出主面团的量:鸡蛋液50克,牛奶80克,细砂糖25克,酵母2克,奶粉10克,高粉150克,低粉30克,黄油20克,盐2克。

  • 步骤5

    花朵面包_的做法步骤:5

    主面团里除黄油和盐之外的材料,放入面包机桶了,再放冷却后的烫种面团!

  • 步骤6

    花朵面包_的做法步骤:6

    按“和面”健,时间设置20分钟,揉至光滑的面团!

  • 步骤7

    花朵面包_的做法步骤:7

    加入黄油和盐,再揉面20分钟!

  • 步骤8

    花朵面包_的做法步骤:8

    揉至出漂亮的手套膜。

  • 步骤9

    花朵面包_的做法步骤:9

    【这款面包可以做6个花朵面包的量,我家烤盘刚好一盘烤完!如果一次性烤不完,可以均分两份面团,一份直接松弛后整形,一份放冰箱冷藏发酵!】揉好的面团滚圆,盖保鲜膜松弛5-10分钟!(就是省略一发,也可以松弛延长至半个小时,又或者可以完成基础发酵。)

  • 步骤10

    花朵面包_的做法步骤:10

    松弛好后的面团均分6份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

  • 步骤11

    花朵面包_的做法步骤:11

    将松弛好后的面团揉圆,压扁!

  • 步骤12

    花朵面包_的做法步骤:12

    包入椰蓉馅并捏紧收口。(本来用椰蓉的,没有椰蓉我换成了椰粉,不好把馅儿揉圆,我就直接用勺子把椰蓉馅挖出来放在面团上,也比较省事哦!馅料也可以换成任何自己喜欢的。)

  • 步骤13

    花朵面包_的做法步骤:13

    将面团收口朝下,放入烤盘里,稍微压扁,注意力道均匀。

  • 步骤14

    花朵面包_的做法步骤:14

    用剪刀先等距对角剪4下,再剪4下。依次剪好所有面团的花样!(按压面团的面积稍微大一点,剪出来的花样就比较摊开,剪到能看到椰蓉馅就可以,底部不剪断。)

  • 步骤15

    花朵面包_的做法步骤:15

    剪好花样的面团,放进烤箱(烤箱里放一碗热水)进行发酵,面团发酵至两倍大。(按压一下面团多的地方,面团缓慢回弹就说明发酵的可以了!)

  • 步骤16

    花朵面包_的做法步骤:16

    在发酵好的面团表面喷一层水,在中间位置点少许白芝麻!

  • 步骤17

    花朵面包_的做法步骤:17

    放入预热好的烤箱,上下管170度12分钟。时间和温度,根据每个人的烤箱而变动。(我的烤箱温度有点儿偏高,我调成上管155度,下管145度12分钟,做出来的面包刚刚好!)

  • 步骤18

    花朵面包_的做法步骤:18

    面包出炉后,晾至手温时密封包起来,余温会让面包更加湿润。

  • 步骤19

    花朵面包_的做法步骤:19

    用芹菜,枸杞和我儿子吃的奥利奥擀碎拿来装饰了一下,漂亮的花朵面包就做好啦!

  • 步骤20

    花朵面包_的做法步骤:20

    成品图

  • 步骤21

    花朵面包_的做法步骤:21

    成品图

  • 步骤22

    花朵面包_的做法步骤:22

    成品图

  • 步骤23

    花朵面包_的做法步骤:23

    成品图

  • 步骤24

    花朵面包_的做法步骤:24

    成品图

  • 步骤25

    花朵面包_的做法步骤:25

    成品图

小贴士

这款花朵面包馅料也可以换成任何自己喜欢的。加入了烫种,做出来的面包更加松软香甜!

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