木须肉怎么做_木须肉的做法大全【好豆】

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木须肉

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其实很长一段时间，我都是以为木须肉里面的木须是木耳，当时还想野生木耳都是长在腐烂的木头上的，所以把木耳叫木须，就像木头的胡子。现在想想，自己的想象力也是够强大的。后来才知道木须肉原名木樨肉，其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。那些还认为木须是木耳的也可以醒醒了。做好木须肉，看起来容易，其实不容易，但是也没有想象的那么难。只要掌握肉片的腌渍，和火候，就会做出超级好吃的木须肉——

主料2种

辅料12种

烹饪步骤7步

步骤1

原料图。一茶匙干淀粉和两茶匙水混合成水淀粉。
步骤2

黄瓜切片，木耳撕小朵，黄花菜泡好焯水备用，红椒切片，葱切段，鸡蛋打散，炒出来。生抽二分之一汤匙老抽五分之一汤匙白糖料酒半汤匙兑成汁在碗里备用。
步骤3

猪里脊切片，用盐，胡椒粉，干淀粉一茶匙，食用油腌渍十分钟。
步骤4

锅里放油，下入腌渍好的肉片，炒散变白盛出。

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小贴士

小贴士 1、肉片要想滑嫩又不脱浆，先用盐胡椒食用油和一茶匙干淀粉腌渍，临上锅再拌一次一茶匙的水淀粉，这样不容易脱浆，也更嫩。很多人用蛋清，但是我几乎不用，之所以用食用油，不用蛋清，因为蛋清你用不好就会在炒制得时候出现很多白色的渣。 2、炒制时间：全程中大火，肉片五成热倒入料汁（就是肉片外面全部变白），料汁就是生抽老抽，白糖料酒兑好，在碗里，会节省很多时间也不会手忙脚乱。翻炒匀了就放木耳和金针菜，大概八成熟。最后倒入黄瓜和红椒。ok了。 3、为什么老抽和生抽兑着放，因为只放生抽颜色太浅，老抽少许可以增色，但是好酱油的颜色才会很好看。 4、炒鸡蛋的窍门是火要大点，油要稍微多点，才会松软。也可以加点白醋或者纯净水在鸡蛋里。