辣炒蛤

辣炒蛤

2619次浏览 简单难度 制作时间60分钟

换了新的灶具,万洲太阳神烟灶系列,这两天做法太爽了,爆炒实在是太爽了,完全无油烟。 胶东半岛有一道特别家常的菜,就是辣炒蛤蜊,急火快炒,辣椒炝锅,好吃是好吃,就是油烟特别大,一下锅,整个屋子都是辣椒刺鼻的味道。不过换了新的油烟机煤气灶,却一点都不会了,既有好吃的又不会遭受油烟刺鼻之苦。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    辣炒蛤_的做法步骤:1

    准备好材料。

  • 步骤2

    辣炒蛤_的做法步骤:2

    青椒去籽切块,葱切末,姜切末,红辣椒也切末。

  • 步骤3

    辣炒蛤_的做法步骤:3

    按着煤气灶的打火器,向左旋转到最大火位置,最大火。

  • 步骤4

    辣炒蛤_的做法步骤:4

    油烟机选择爆炒模式,上面挡烟板会打开。

  • 步骤5

    辣炒蛤_的做法步骤:5

    刚开始最蓝紫色的火苗,很快火苗消失,燃烧板会变成红色,无明火,燃烧充分,火力也更大,油温很快升高。

  • 步骤6

    辣炒蛤_的做法步骤:6

    炒锅油温升高,能看到微微沸的样子,下入葱末爆香。

  • 步骤7

    辣炒蛤_的做法步骤:7

    下入辣椒翻炒几下。

  • 步骤8

    辣炒蛤_的做法步骤:8

    下入蛤蜊继续翻炒,会看到产生大量的烟,火力够猛。

  • 步骤9

    辣炒蛤_的做法步骤:9

    继续翻炒。

  • 步骤10

    辣炒蛤_的做法步骤:10

    大量的油烟,全部被抽走了,完全闻不到呛人的辣椒味。

  • 步骤11

    辣炒蛤_的做法步骤:11

    最后所有的蛤蜊都张开口,这个菜就做好了。

小贴士

1、蛤蜊是咸的,所以不需要放盐了哦。 2、要有靠谱的烟灶套装才可以放心做这个菜,万洲太阳神X501烟灶套装完全可以hold住。

3人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

相关美食