咸香黑芝麻阿拉棒

2508次浏览 中等难度 制作时间40分钟

Grissini(阿拉棒)意大利式硬面棒,这种金黄色香脆的硬面棒是起源于意大利的杜林(Turin), 现在则是处处可见。其大小可从火柴棒般的细小,直到家庭自制的指节般地粗壮,,意大利的烘焙师傅会利用各种剩余的面团来烤这Grissini,也可加些芝麻或是Poppy seeds,更添风味。据说,阿拉棒不论是就着色拉、热汤、各式沾酱或是餐前酒都很好吃。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    咸香黑芝麻阿拉棒_的做法步骤:1

    所有材料准备好。

  • 步骤2

    咸香黑芝麻阿拉棒_的做法步骤:2

    黑芝麻洗干净后放入烤箱150度烤5分钟。

  • 步骤3

    咸香黑芝麻阿拉棒_的做法步骤:3

    玉米油里加入糖粉,盐,全蛋液搅拌均匀。

  • 步骤4

    咸香黑芝麻阿拉棒_的做法步骤:4

    加入过筛的低筋面粉。

  • 步骤5

    咸香黑芝麻阿拉棒_的做法步骤:5

    稍微搅拌一下倒入黑芝麻。

  • 步骤6

    咸香黑芝麻阿拉棒_的做法步骤:6

    揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致,可能需要酌情调整一下面粉的用量,以保证揉好的面团,既能成团,又不会太湿软。揉成面团以后,静置松弛半个小时。

  • 步骤7

    咸香黑芝麻阿拉棒_的做法步骤:7

    把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的面团,把檊好的面片,用刀切成一条条的长条。

  • 步骤8

    咸香黑芝麻阿拉棒_的做法步骤:8

    两手拿起一根长条的两端,扭几圈,全部摆放到铺了油纸的烤盘里,刷一层全蛋液。

  • 步骤9

    咸香黑芝麻阿拉棒_的做法步骤:9

    放入预热好的烤箱中层,180度,约20分钟。烤到表面金黄色就可以了。

  • 步骤10

    咸香黑芝麻阿拉棒_的做法步骤:10

    彻底凉后在放瓶子里密封保存。

小贴士

1.因为这款面团没有用到水,全用鸡蛋液来和面,所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不同品种的面粉吸水性不同,揉好的面团柔软度可能有差异,需要自己酌情调整面粉的用量,让面团成为一个比较干,不太柔软的面团。这款面团如果太柔软,切口会没有那么漂亮。 2.配方中的糖粉,不要使用细砂糖代替,否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉,把细砂糖用料理机打磨成糖粉使用。 3.烤盘不要涂油,否则饼干粘不牢,烤的时候可能会变形,不会那么笔直。 4.如果你喜欢吃更硬的饼干条,可以省略配方中的玉米油。如果玉米油不用了,那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则,揉成不太柔软,但也不会散开的干面团。 5.刷表面的鸡蛋液所需用量很少,你可以在制作的时候,选择比50克稍微大点儿的鸡蛋,制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。 6.玉米油可以用黄油替代。

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评论11

  • 陈添诺妈妈7岁 回复

    666

    1年前
  • 骑马倚斜桥 回复

    学习了

    1年前
  • 灿烂向日葵 回复

    好美味

    2年前
  • 土土土土土 回复

    好美味

    2年前
  • 苏吟 回复

    666

    2年前

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