紫薯凉糕

6963次浏览 简单难度 制作时间90分钟

回民街里的凉糕来西安游玩的朋友应该好多人都吃过。我也是超级喜欢吃,每次去西安路过回民街,都会冒着车被贴条的危险,进街里买十元钱的凉糕带走。纯米的,还有夹豆沙的,淋上玫瑰蜜,冰冰凉凉甜蜜蜜的。家里还剩些紫薯,索性全部蒸了,一部分拿来做紫薯凉糕,里面加了葡萄干、枸杞,代替了豆沙夹心,也是不错的,淋上桂花蜜,嗯,好吃!

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    紫薯凉糕_的做法步骤:1

    糯米淘洗干净,加适量的水(和蒸米饭原理相同)上锅大火蒸熟,大约二十分钟,取出放温热。

  • 步骤2

    紫薯凉糕_的做法步骤:2

    紫薯上锅蒸熟。

  • 步骤3

    紫薯凉糕_的做法步骤:3

    紫薯去皮,压成紫薯泥。

  • 步骤4

    紫薯凉糕_的做法步骤:4

    葡萄干、枸杞提前用温水泡10分钟,加入紫薯泥里,再加适量的蜂蜜增加甜度和粘度。

  • 步骤5

    紫薯凉糕_的做法步骤:5

    翻拌均匀成紫薯夹馅。

  • 步骤6

    紫薯凉糕_的做法步骤:6

    取一个盘子,表面刷层油防粘。

  • 步骤7

    紫薯凉糕_的做法步骤:7

    先铺一层糯米,压紧压平,再铺一层紫薯夹馅,压平。

  • 步骤8

    紫薯凉糕_的做法步骤:8

    最后再铺一层糯米,用勺子压平,盖上盖子或者套入保鲜袋,放入冰箱冷藏2-3小时。

  • 步骤9

    紫薯凉糕_的做法步骤:9

    取出扣出凉糕,用锋利的刀切成小块。

  • 步骤10

    紫薯凉糕_的做法步骤:10

    淋上玫瑰蜜或者桂花蜜就可以开吃了。

小贴士

1、紫薯泥里还可以加适量的炼乳或牛奶,根据自己喜好,蜂蜜炼奶不但可以增加甜度也可以提高粘度。 2、糯米压紧实口感劲道,压松散也可以,看自己口感。 3、切凉糕的时候,用锋利一些的好切,或者刀沾水切,这样可以防粘。 4、尽量当天食用,以防变硬。

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评论17

  • 糖糖乐乐糖 回复

    不错😊

    1年前
  • 薛小敏 回复

    不错哦

    1年前
  • 十月月 回复

    [鼓掌][鼓掌][鼓掌]

    1年前
  • 花花的HUA 回复

    666

    1年前
  • zeng雨花石 回复

    挺好的

    1年前

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