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酱香煎鳗鱼

6225次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

鳗鱼mán别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝,是一种外观类似长条蛇形的鱼类,具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。 鳗鱼苗不能用人工繁殖来培育,这主要是因为鳗鱼有很特别的生活史,很难在人为环境下来模拟。鳗鱼在深海中产卵繁殖,在淡水环境中成长。性情凶猛、贪食、好动、昼伏夜出、趋旋光性强、喜流水、好暖。 鳗鱼营养成分非常丰富:生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E,还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA,被称为“脑黄金”、具有预防心血管疾病的重要作用。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。 同时鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效、有预防骨质疏松、补虚养血、祛湿、抗痨等功效;鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品等等。 鳗鱼干:是以新鲜鳗鱼为原料,经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。这种鳗鱼干肉质细腻紧实,用烤肉酱腌制入味后再用不粘锅煎至焦黄,煎好的鱼肉是向咸鱼一样为:一层一层地很有嚼劲,下酒、吃饭都甭提有多香了~~~

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    酱香煎鳗鱼_的做法步骤:1

    准备好食材

  • 步骤2

    酱香煎鳗鱼_的做法步骤:2

    取出鳗鱼干 (PS:二条鳗鱼干约为365克,泡好后约532克)

  • 步骤3

    酱香煎鳗鱼_的做法步骤:3

    放入清水中浸泡三个小时左右

  • 步骤4

    酱香煎鳗鱼_的做法步骤:4

    葱姜分别切片、切丝、切沫备用

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小贴士

1、鳗鱼干是淡味晒干的,需提前浸泡变软后才好食用 2、孜然烤肉酱为复合式酱料,有底味无需放盐;喜欢味重的朋友也可以增加少许食盐 3、鱼肉经极晾晒变干的,所以不易入味,腌制时间需长些更好 4、由于鳗鱼片晒干后肉质变簿了,用中小火煎制完全可熟的放心食用

5人已收藏该美食

评论15

  • 20熙熙宝贝 回复

    好想吃

    10月前
  • 天晴1989 回复

    棒棒哒

    10月前
  • haodou8003202737 回复

    [口水]

    10月前
  • 祯祯宝贝 回复

    棒棒哒

    11月前
  • 祯祯宝贝 回复

    超爱吃

    11月前

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