樱桃派

樱桃派

2502次浏览 中等难度 制作时间120分钟

樱桃季,吃樱桃,樱桃甜品做起。 酥松的派皮,香甜艳丽的内馅,口感甜蜜。在悠闲的下午茶时光里,坐在藤椅上,听听音乐,喝喝茶,再品尝着那么一块甜蜜的樱桃派,岂不惬意。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    樱桃派_的做法步骤:1

    樱桃洗净,用筷子把里面的果核戳出来;

  • 步骤2

    樱桃派_的做法步骤:2

    加入60克糖拌匀,放入冰箱2小时以上,至果肉出汁水;

  • 步骤3

    樱桃派_的做法步骤:3

    玉米淀粉加入少许清水,兑成水淀粉备用,从冰箱拿出樱桃,倒入小锅,小火慢慢煮至糖融化,糖水渐少;

  • 步骤4

    樱桃派_的做法步骤:4

    倒入水淀粉继续小火煮至馅料呈浓稠状,倒出放凉备用;

  • 步骤5

    樱桃派_的做法步骤:5

    黄油从冷藏室取出,直接切成小块,不必室温软化;

  • 步骤6

    樱桃派_的做法步骤:6

    加入糖粉和低筋粉,用手不断揉搓抓捏,使黄油和粉完全混合,呈粗玉米粉状;

  • 步骤7

    樱桃派_的做法步骤:7

    将1克盐放入水中化开,在面粉里加入蛋黄液和水,先用刮刀拌均匀;

  • 步骤8

    樱桃派_的做法步骤:8

    再用手和成湿软的面团即可,不要过度揉和面团,以免面粉起筋,盖上保鲜膜,放入冰箱静置1小时以上;

  • 步骤9

    樱桃派_的做法步骤:9

    在揉面垫上撒少许面粉防粘,将冷藏好的面团取出,放在垫上,面团上面铺上保鲜袋,用擀面杖擀成薄片;

  • 步骤10

    樱桃派_的做法步骤:10

    擀好的面片盖在派盘上,用手轻压,使面片和派盘贴合,多余的面片切掉;

  • 步骤11

    樱桃派_的做法步骤:11

    在派皮底部叉一些小孔,防止烤时派皮鼓起;

  • 步骤12

    樱桃派_的做法步骤:12

    将樱桃馅填入派皮中;

  • 步骤13

    樱桃派_的做法步骤:13

    那些切割余下的面片重新揉成面团后擀开,再切成数条一公分宽左右的长条状,横竖交叉的铺在派盘上面;

  • 步骤14

    樱桃派_的做法步骤:14

    边沿连接处用手按压捏紧,多出的部份切掉;

  • 步骤15

    樱桃派_的做法步骤:15

    在长条表面刷上一层薄薄的全蛋液;

  • 步骤16

    樱桃派_的做法步骤:16

    烤箱预热至180度,将派盘放入中层烤35分钟即可,取出放凉;

  • 步骤17

    樱桃派_的做法步骤:17

    烤好的樱桃派要完全冷却,内馅有点凝固后,才可切块。

小贴士

此份量是一份六寸的派盘量,辅料中的材料均是用于制作樱桃派的馅。 此款樱桃派填入馅不要填太满,以免烘烤时高温下馅料沸溢出,影响卖相。烤好后,里面的馅料要放凉后才会凝固,建议放凉后再切,才能切得好看。 给出的烘烤时间和温度仅做参考,毕竟每个烤箱的脾气都不同,要根据自家烤箱的情况做调整,不要照搬哦。

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评论11

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    彩云1981 回复回复

    学习了

    1年前
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    太原市小莉 回复回复

    好好好

    1年前

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