红烧牛腱

2.1万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

吃牛肉还是喜欢带点筋的,金钱腱是首选。金钱腱是牛小腿内1块修长而带筋的肉,是全只牛最贵的部位。肉里包筋、筋内有肉,筋肉互相纵横交错下仍层次分明,肉质爽口甘香。所以大家平时去买牛肉可以选择金钱腱来做菜,卤、烧都是不错的选择。

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    红烧牛腱_的做法步骤:1

    原料图。

  • 步骤2

    红烧牛腱_的做法步骤:2

    切开一看都白花花的筋。熟了会变成筋道透明的美味。牛腱子切块,根据想要的大小稍微大一点,熟了缩水。

  • 步骤3

    红烧牛腱_的做法步骤:3

    冷水加牛肉,花椒一起煮开,捞出牛肉洗净沥干。

  • 步骤4

    红烧牛腱_的做法步骤:4

    锅里放油,7成热下葱姜八角草果干辣椒,炒出香味。

  • 步骤5

    红烧牛腱_的做法步骤:5

    放入牛肉,五香粉,略煎炒至表面微黄,放入红烧酱油3汤匙,料酒3汤匙。

  • 步骤6

    红烧牛腱_的做法步骤:6

    倒入压力快锅,兑水和食材齐平,调入少量盐,设置10分钟。彻底排气后放冰糖,换另一个普通盖子收汁。汁水收到微干,根据口味喜好加适量盐和鸡精,或者不放鸡精。

小贴士

小贴士 红烧牛肉的做法很多种,压力锅做的话就不用担心提前放盐会牛肉不容易烂,反而因为时间短,肉不好入味需要提前放盐。

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评论15

  • 我爱喝苦咖啡 回复

    好香啊

    1年前
  • 34023798 回复

    [口水]

    2年前
  • Wylwiil 回复

    还不错

    2年前
  • 我爱喝苦咖啡 回复

    真不错

    2年前
  • 水还没有开 回复

    不错不错

    2年前

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