油焖大虾

6672次浏览 中等难度 制作时间40分钟

虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;同时还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分;日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是:老年人的饭菜里放一些虾皮,不仅可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症,还可以对提高食欲和增强体质有好处呢。 “油焖大虾”是鲁菜中的经典,油焖则是其的烹饪方式;主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。油焖菜要求:原料鲜嫩易熟、成菜色泽浅红油亮,最常见的油焖菜有:油焖大虾、油焖茄子、油焖笋干等等。 油焖菜不再是饭店专利,“焖制时”只要掌握三点在家也可以轻松做出美味的油焖经典大菜:1、先要将食材进行初步熟处理,可煸炒或油炸,2、加汤量比其他焖法要少,3、焖制时间要短。 做法简单,准备的材料也不多,喜欢的亲可以试一试哟~~~

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    油焖大虾_的做法步骤:1

    准备好所有食材

  • 步骤2

    油焖大虾_的做法步骤:2

    碗中按1:2:3比例:依次倒入特级酱油、白糖和红烧酱油,搅匀备用

  • 步骤3

    油焖大虾_的做法步骤:3

    鲜虾洗净后从虾身第二节处挑出一根完整虾线

  • 步骤4

    油焖大虾_的做法步骤:4

    待全部挑完后再冲洗沥干

  • 步骤5

    油焖大虾_的做法步骤:5

    锅热后爆香葱姜盛起

  • 步骤6

    油焖大虾_的做法步骤:6

    倒入鲜虾大火翻炒

  • 步骤7

    油焖大虾_的做法步骤:7

    虾身变色后滴入料酒翻炒

  • 步骤8

    油焖大虾_的做法步骤:8

    再倒入已备好的酱糖汁炒至上色

  • 步骤9

    油焖大虾_的做法步骤:9

    随后滴少许温水、倒入刚煸香的葱姜加盖焖烧

  • 步骤10

    油焖大虾_的做法步骤:10

    此时准备水淀粉

  • 步骤11

    油焖大虾_的做法步骤:11

    待虾肉焖至熟透色红时,沿着锅边滴入水淀粉

  • 步骤12

    油焖大虾_的做法步骤:12

    转大火颠翻收浓汁

  • 步骤13

    油焖大虾_的做法步骤:13

    后出锅装盘

小贴士

1、虾要新鲜、不要用死去或即将死去的大虾 2、没有特级酱油和红烧酱油,可改用生抽和老抽味道也很棒 3、掌握火候熟透为止,不可焖得时间过长,防止虾肉质柴汤老 4、全程不要加放鸡精、味精等调料,否则会失去虾本身的海鲜味

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评论1

  • 智儿妈妈 回复

    真好。

    1年前

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