炒剪刀面

7397次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

剪刀面为山西特色面食之一,因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面条呈鱼形,亦叫剪鱼子,在大西北地区,人们都是以面食为主,不管是会不会做面,几乎家家户户隔三差五的都要吃上一碗热腾腾的面条,面食的种类繁多,剪刀面就是其中之一素来为西北人的最爱。 前几天自己在家也做了一顿剪刀面,因为天气较热剪刀面我是炒着吃的,口感也是相当的不错,比较适合夏日食用。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    炒剪刀面_的做法步骤:1

    面粉打入一个鸡蛋,在加少许盐。

  • 步骤2

    炒剪刀面_的做法步骤:2

    加少许清水揉成面团。

  • 步骤3

    炒剪刀面_的做法步骤:3

    面团揉至光滑包上保鲜膜静置20分钟。

  • 步骤4

    炒剪刀面_的做法步骤:4

    这是可以准备蔬菜,所有食材全部切丁备用。

  • 步骤5

    炒剪刀面_的做法步骤:5

    可以把土豆提前煮熟沥干水分备用。

  • 步骤6

    炒剪刀面_的做法步骤:6

    醒好的面团揉成锥形,然后从小头一面开始剪面,剪成两头尖的小面鱼形状。

  • 步骤7

    炒剪刀面_的做法步骤:7

    全部剪好可撒点干面粉防粘连。

  • 步骤8

    炒剪刀面_的做法步骤:8

    锅中水烧开放入剪刀面煮至浮起关火。

  • 步骤9

    炒剪刀面_的做法步骤:9

    把剪刀面稍冲洗一下。

  • 步骤10

    炒剪刀面_的做法步骤:10

    炒锅倒油爆香葱花干辣椒。

  • 步骤11

    炒剪刀面_的做法步骤:11

    加入洋葱,胡萝卜,土豆翻炒。

  • 步骤12

    炒剪刀面_的做法步骤:12

    然后再加入黑木耳,熟鸡肉丁,加入生抽,老抽,糖,醋翻炒片刻。

  • 步骤13

    炒剪刀面_的做法步骤:13

    放入剪刀面,青椒。

  • 步骤14

    炒剪刀面_的做法步骤:14

    翻炒均匀即可关火。

小贴士

面团加入一个鸡蛋和少许盐和面,可以让面的口感更劲道。 蔬菜可以随意,自己喜欢就好。 土豆不容易输,所以我提前煮熟再炒至,节省时间。

5人已收藏该美食

评论19

  • 爱吃的肚子 回复

    看着又流口水了

    9月前
  • 也许太天真 回复

    好诱人的剪刀面,看着不错哦,要舔屏的节奏,来解解馋

    10月前
  • July666666666666 回复

    好诱人的剪刀面,看着让人垂涎欲滴呀,美味停不下来的节奏

    1年前
  • 拥抱元宝 回复

    不错不错

    1年前
  • 小小风筝 回复

    666

    1年前

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