鸡丝凉面

1.2万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

每年夏天,最受欢迎的就是凉面、凉粉、凉皮这些了。鸡丝凉面吃起来面条筋道,肉丝鲜香,再搭配上口味丰富的料汁,绝对是夏季餐桌上的佳品。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    鸡丝凉面_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    鸡丝凉面_的做法步骤:2

    把鸡肉放入锅中,然后倒入适量的清水,再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒,大火烧开后转小火再煮20分钟,直到鸡肉全熟。

  • 步骤3

    鸡丝凉面_的做法步骤:3

    鸡肉捞出晾凉后,放入保鲜袋中,用擀面杖将其敲散。(用擀面杖敲散,可以更容易将鸡肉撕开。)

  • 步骤4

    鸡丝凉面_的做法步骤:4

    把鸡肉按照肉的纹理撕开,撕的越细越好。

  • 步骤5

    鸡丝凉面_的做法步骤:5

    把面条放入开水锅中煮至成熟,然后捞出过凉水降温。

  • 步骤6

    鸡丝凉面_的做法步骤:6

    把面条控干水份,放到一个大盘中,然后放入2勺熟油,再用筷子挑散。(挑的时候,还可以用风扇吹一下,效果更好哦。)

  • 步骤7

    鸡丝凉面_的做法步骤:7

    把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟,然后捞出过凉水备用。

  • 步骤8

    鸡丝凉面_的做法步骤:8

    取一只空碗,往碗中放入2勺芝麻酱,再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水,朝一个方向搅拌均匀,麻酱汁就做好了。

  • 步骤9

    鸡丝凉面_的做法步骤:9

    把蒜压成末入到碗里,如图。

  • 步骤10

    鸡丝凉面_的做法步骤:10

    往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀,料汁就做好了。

  • 步骤11

    鸡丝凉面_的做法步骤:11

    把面条放入碗中,再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油,再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。

小贴士

在撕鸡肉前用擀面杖敲散,可以更容易将其撕开哦~

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评论52

  • 我的前世是饕餮 回复

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    1年前
  • 淡然一笑8ae9f615e 回复

    最爱这个菜[玫瑰]

    1年前
  • 我的前世是饕餮 回复

    赞赞赞

    1年前
  • 番薯姑娘 回复

    [微笑]

    2年前
  • 希葩提娅 回复

    学习

    2年前

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