豆豉辣炒茄子土豆片

4754次浏览 中等难度 制作时间40分钟

我们自己在家总会找到减少用油的量来做茄子。今天就告诉大家一个小窍门让茄子少吸油,就是先用盐腌制一下,腌制出水分;再裹上层淀粉后放入锅中,不用油炸我改为油煎,煎至表面微微焦黄即可盛出; 而土豆呢, 我们也切成片后也放入锅中煎一下,这样煎过的土豆定型且熟的快。最后将煎过的土豆片和茄子用豆豉酱混炒在一起,这样茄子和土豆的味道非常融合,茄子软烂,土豆绵软,口味咸鲜,色泽红润,味道醇厚,好吃得不得了。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    豆豉辣炒茄子土豆片_的做法步骤:1

    准备好原材料;

  • 步骤2

    豆豉辣炒茄子土豆片_的做法步骤:2

    锅中倒入适量的油, 将土豆片平铺在锅底,煎一下;

  • 步骤3

    豆豉辣炒茄子土豆片_的做法步骤:3

    待一面煎的微微发黄时翻一面继续煎, 煎到双面金黄后盛出;

  • 步骤4

    豆豉辣炒茄子土豆片_的做法步骤:4

    茄子加入适量的盐, 拌均匀腌制一下;

  • 步骤5

    豆豉辣炒茄子土豆片_的做法步骤:5

    下锅前滗去水分, 放入适量的淀粉均匀的裹在茄子表面;

  • 步骤6

    豆豉辣炒茄子土豆片_的做法步骤:6

    再放入刚刚煎过土豆片的锅中;

  • 步骤7

    豆豉辣炒茄子土豆片_的做法步骤:7

    微微煎一下, 煎到茄子微微发黄即可盛出备用;

  • 步骤8

    豆豉辣炒茄子土豆片_的做法步骤:8

    锅中加入豆豉香辣酱、红椒和蒜片爆香;

  • 步骤9

    豆豉辣炒茄子土豆片_的做法步骤:9

    放入准备好的土豆片和茄子翻炒;

  • 步骤10

    豆豉辣炒茄子土豆片_的做法步骤:10

    再加入少许的味极鲜调色;

  • 步骤11

    豆豉辣炒茄子土豆片_的做法步骤:11

    加入适量的盐调味, 翻炒均匀即可盛入盘中, 表面撒上小葱末。

  • 步骤12

    豆豉辣炒茄子土豆片_的做法步骤:12

    端上桌了。

小贴士

1. 土豆片先煎一下, 定型且更易入味; 2. 茄子先用盐腌制一下杀出些水分, 准备煎时再加入少许淀粉均匀的裹在茄子表面, 这样茄子不易吸油; 3. 锅中留少许底油, 将豆豉酱的大料爆香后加入煎好的土豆片和茄子进去翻炒, 由于两样食材都提前处理过了, 很容易熟,加入的味极鲜上色提鲜, 盐调味即可。

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评论1

  • 美食与多肉 回复

    不吃辣的,所以用豆豉代替了,还放了一点蚝油,挺好吃的

    1年前

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