酥皮蛋挞(自制蛋挞皮)

酥皮蛋挞(自制蛋挞皮)

1.1万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

金黄酥香的蛋挞底,金黄香嫩的蛋挞馅。自制的酥皮做蛋挞。秒杀一切市售蛋挞皮,不但好吃还安全健康。 主料是千层酥皮的食材 辅料是挞水的食材

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    酥皮蛋挞(自制蛋挞皮)_的做法步骤:1

    低粉110g高筋面粉15g混合放入容器中

  • 步骤2

    酥皮蛋挞(自制蛋挞皮)_的做法步骤:2

    加入20g 室温软化好的黄油

  • 步骤3

    酥皮蛋挞(自制蛋挞皮)_的做法步骤:3

    加入清水揉成面团,盖上保险模让面团融合半小时

  • 步骤4

    酥皮蛋挞(自制蛋挞皮)_的做法步骤:4

    黄油90g 放入食品袋,擀成方形的薄片,放入冰箱冷冻

  • 步骤5

    酥皮蛋挞(自制蛋挞皮)_的做法步骤:5

    把面团擀长度是黄油片的2倍大小宽相同

  • 步骤6

    酥皮蛋挞(自制蛋挞皮)_的做法步骤:6

    把黄油包起来,擀成片,再叠4折放入冰箱冷藏,等面团中黄油变硬再取出来折2次4折再次放入冰箱冷藏

  • 步骤7

    酥皮蛋挞(自制蛋挞皮)_的做法步骤:7

    冷藏好的酥皮拿出来擀成长方形薄片,卷成卷切成段

  • 步骤8

    酥皮蛋挞(自制蛋挞皮)_的做法步骤:8

    切口超上放入模具中

  • 步骤9

    酥皮蛋挞(自制蛋挞皮)_的做法步骤:9

    在模具中压扁用手捏成蛋挞底

  • 步骤10

    酥皮蛋挞(自制蛋挞皮)_的做法步骤:10

    淡奶油、白糖、牛奶煮至糖全部融化加入低粉后拌匀,和搅打均匀的蛋黄混合制成挞水,倒入模具中8分满。放入预热250度烤箱中,中层。预热上下火烤15分钟左右。

  • 步骤11

    酥皮蛋挞(自制蛋挞皮)_的做法步骤:11

    烤好的蛋挞外酥里嫩趁热吃超级好吃~

小贴士

1、叠酥皮要巧妙的利用冰箱,觉得软可以冷藏下,变硬后再操作 2、挞水加热到糖完全融化即可无需烧开 3、烤箱温度根据各自的烤箱实际温度自行调整

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评论5

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    梓豪妈咪 回复回复

    能不能用花生油代替

    1年前
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    虫虫Y 回复回复

    昨天照着方子做挞皮很硬,挞水太甜,是黄油放少了吗?

    1年前

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