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红烧带鱼

7568次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

带鱼含有富含蛋白质、脂肪,并含钙、磷、铁、碘及维生素 A、B等,性温,味甘,暖胃补虚,健脾润肤。 红烧带鱼很美味的一种带鱼制作方法,其肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    红烧带鱼_的做法步骤:1

    带鱼洗净;

  • 步骤2

    红烧带鱼_的做法步骤:2

    剪去鱼鳍;去除鱼头;

  • 步骤3

    红烧带鱼_的做法步骤:3

    用剪刀将鱼腹剖开;

  • 步骤4

    红烧带鱼_的做法步骤:4

    去除内脏和表面一层黑膜;内脏去除完,一定要去除内脏下面的血污线,这是鱼腥的主要来源;用清水清洗干净;将带鱼切成2厘米的段备用;

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小贴士

1、带鱼表面银色鱼鳞千万不要刮,银色不是鱼鳞,而是一层油脂,这层油脂是不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用(三高人可以多吃带鱼); 2、内脏有一层黑膜和内脏下面的血污线,这是鱼腥的主要来源,一定要去除掉; 3、煎带鱼时候,锅要先烧热再放油,油烧至7-8成热时再下带鱼,鱼下锅后不要着急翻动,等一面煎熟了再翻面,这样鱼就不容易散了; 4、烧带鱼时,清水要刚刚没过带鱼即可,先大火烧开,再转中小火烧制; 5、这道菜热吃凉吃都可以。

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