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三虾豆腐

3944次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

这个季节苏州有碗奢侈的面叫“三虾面”,这碗面时令性强,一般就只要一个多月!每年的端午前后,江南河湖中的雌虾进入产卵期,这种带籽的虾被苏州人称为“三虾”.即虾籽、虾仁、虾脑,是汤面或拌面的最佳浇头!周末在家,用了整整一个上午处理好了三虾浇头,这次不仅用它做了面,还炒了豆腐,味道超级鲜美!

烹饪步骤22步

  • 步骤1

    三虾豆腐_的做法步骤:1

    买的新鲜河虾,雌的腹部有虾籽

  • 步骤2

    三虾豆腐_的做法步骤:2

    把虾用手掐或者剥出来虾肉,同时要辨别如果是雌虾就要留下放在另一盆里,虾籽收集到小碗里

  • 步骤3

    三虾豆腐_的做法步骤:3

    把雌虾虾壳放入锅里加点姜片、料酒煮熟

  • 步骤4

    三虾豆腐_的做法步骤:4

    煮到变色后即可关火

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小贴士

在炒三虾浇头时,一定要快速,否则虾仁很容易变老

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