皮牙子羊肉包子

皮牙子羊肉包子

7849次浏览 中等难度 制作时间100分钟

羊肉是新疆美食的基础。用新疆人的说法,新疆羊“吃的是中草药,喝的是矿泉水,走的是金光道。”新疆是全国最大的黄金产区,天山南北水草丰美,高山上冰雪融化,形成条条河流。这里的羊肉,品质之优自不用说。吃羊肉其中少不了洋葱,在新疆洋葱被称为“皮牙子”。 《皮牙子羊肉包子》在我们这里面是很家常的包子,就想汉餐的猪肉白菜包子一样的家常,几乎每家都包都吃。馅料的做法特别的简单,不像汉餐那么的复杂,新疆吃羊肉喜欢原汁原味,就把皮牙子加羊肉拌均,加点胡椒粉、盐直接包了,有的胡椒粉都不加,直接羊肉、皮牙子一起包这是最原始的做法,随州饮食习惯的多元化,口味也随之变化了,加的调料也就随自己口味了。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    皮牙子羊肉包子_的做法步骤:1

    主料:羊肉、面粉500克 辅料:熟植物油、盐、洋葱、胡椒粉、花椒粒、酵母5克、和面水250克

  • 步骤2

    皮牙子羊肉包子_的做法步骤:2

    面粉加酵母和水和成光滑的面团,盖好发酵两倍大以上(2小时左右)

  • 步骤3

    皮牙子羊肉包子_的做法步骤:3

    把羊肉切块

  • 步骤4

    皮牙子羊肉包子_的做法步骤:4

    加绞肉机里,绞成肉泥(不要绞的太碎)

  • 步骤5

    皮牙子羊肉包子_的做法步骤:5

    花椒粒用凉水侵泡30分钟左右

  • 步骤6

    皮牙子羊肉包子_的做法步骤:6

    洋葱切小丁

  • 步骤7

    皮牙子羊肉包子_的做法步骤:7

    倒出加花椒水朝一个方向搅拌上劲

  • 步骤8

    皮牙子羊肉包子_的做法步骤:8

    加洋葱拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,加盐拌均匀,静止一会入味

  • 步骤9

    皮牙子羊肉包子_的做法步骤:9

    把发酵好的面团多揉揉排掉空气,再揉成光滑的面团、分成小面团

  • 步骤10

    皮牙子羊肉包子_的做法步骤:10

    再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮​,加肉馅

  • 步骤11

    皮牙子羊肉包子_的做法步骤:11

    包成包子形状

  • 步骤12

    皮牙子羊肉包子_的做法步骤:12

    再用湿纱布盖好,醒20分钟左右, 把蒸锅加水,大火烧开,加一碗凉水,把蒸锅铺上翕垫,下包子坯,加盖,大火蒸20分钟,关火,2-3分钟取出即可

小贴士

羊肉最好肥瘦相宜最好,这样口感好

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评论5

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    wjaizly007 回复回复

    不放调料?

    1年前
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    cnlwh99 回复回复

    赞赞赞

    1年前

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