响油芦笋

响油芦笋

5262次浏览 中等难度 制作时间60分钟

芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。 芦笋中含有丰富的叶酸,大约5根芦笋就含有100多微克,已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效,是孕妇补充叶酸的重要来源。 清香脆嫩的芦笋是很有营养的高档保健蔬菜,其吃法没那么特别,炒制或者凉拌都可以,带有芦笋独特的清香鲜美。 为什么这道菜叫响油芦笋呢,是因为这个菜最后热油交上去的时候刺啦一声响,跟铁板菜有异曲同工之处!响油芦笋味道清香,口感脆嫩,颜色碧绿可人,是一道开胃的好菜!

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    响油芦笋_的做法步骤:1

    大蒜去皮剁成蒜蓉,准备好花椒和剁椒。

  • 步骤2

    响油芦笋_的做法步骤:2

    将芦笋冲洗干净沥水。

  • 步骤3

    响油芦笋_的做法步骤:3

    去掉前半部分的老皮。

  • 步骤4

    响油芦笋_的做法步骤:4

    锅中注入水,加入一点油和盐烧开。

  • 步骤5

    响油芦笋_的做法步骤:5

    倒入芦笋焯水1分钟,芦笋稍微变色即可捞出。

  • 步骤6

    响油芦笋_的做法步骤:6

    直接捞入冰水中。

  • 步骤7

    响油芦笋_的做法步骤:7

    沥干水分后码入盘中。

  • 步骤8

    响油芦笋_的做法步骤:8

    在芦笋上码上泡椒和大蒜蓉。

  • 步骤9

    响油芦笋_的做法步骤:9

    用适量的糖、生抽和豉油调汁。

  • 步骤10

    响油芦笋_的做法步骤:10

    淋在芦笋上面。

  • 步骤11

    响油芦笋_的做法步骤:11

    另起锅,倒入油,爆香花椒。

  • 步骤12

    响油芦笋_的做法步骤:12

    趁热将花椒油,浇在芦笋上即可听到一声刺啦响。

小贴士

1.芦笋焯水,在水中加入点盐和油,能让芦笋营养不流失。 2.芦笋本来就是很嫩的蔬菜,所以焯水的时间不宜过长,捞出后放入冰水中浸泡一会,可以使芦笋口感更爽脆,而且颜色也更翠绿好看。 3.调味汁里有生抽,所以已经含盐了,是否加盐就要根据口味酌情来添加,调味汁的口味也可以根据自家口味来调兑。

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评论6

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    llg115055 回复回复

    不错,可以有。

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    火镀红叶 回复回复

    颜色碧绿可人,是一道开胃的好菜!

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