黄瓜木耳炒鸡蛋

黄瓜木耳炒鸡蛋

4017次浏览 中等难度 制作时间60分钟

非常简单清爽的一道家常小菜。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    黄瓜木耳炒鸡蛋_的做法步骤:1

    称出12g黑木耳,我用的是东北椴木黑木耳,肉厚无根,泡发性强,一小撮就能泡出一大碗,泡发后洗净就可以直接烹制;

  • 步骤2

    黄瓜木耳炒鸡蛋_的做法步骤:2

    将木耳提前泡发后,洗净沥干水份;

  • 步骤3

    黄瓜木耳炒鸡蛋_的做法步骤:3

    黄瓜洗净切菱形片,胡萝卜去皮也切菱形片,姜蒜切末;

  • 步骤4

    黄瓜木耳炒鸡蛋_的做法步骤:4

    锅中水烧开,放入黑木耳,焯煮1分钟后捞出,沥干水份备用;

  • 步骤5

    黄瓜木耳炒鸡蛋_的做法步骤:5

    鸡蛋打散,加入一汤匙清水和1/2茶勺料酒搅匀,热锅倒入油,油烧至七成热时,倒入蛋液,炒成金黄色,盛出备用;

  • 步骤6

    黄瓜木耳炒鸡蛋_的做法步骤:6

    锅中再倒入少许油,炒香姜蒜末;

  • 步骤7

    黄瓜木耳炒鸡蛋_的做法步骤:7

    先放入胡萝卜片翻炒片刻;

  • 步骤8

    黄瓜木耳炒鸡蛋_的做法步骤:8

    再倒入木耳翻炒均匀;

  • 步骤9

    黄瓜木耳炒鸡蛋_的做法步骤:9

    放入黄瓜快速翻炒,调入少许生抽和盐;

  • 步骤10

    黄瓜木耳炒鸡蛋_的做法步骤:10

    最后放入炒好的鸡蛋炒均匀,出锅前烹入少许香油炒匀,即可出锅。

  • 步骤11

    黄瓜木耳炒鸡蛋_的做法步骤:11

    清淡

小贴士

在鸡蛋液加入少许料酒,能起到去腥的作用,而加入少许清水,能让鸡蛋炒好后,口感更嫩。 很多人害怕炒木耳,因为木耳在热锅里翻炒时会噼里啪啦的响个不停,像在放鞭炮,如果先给木耳焯煮一下再炒,能避免出现这种情况。

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