香菇酿肉扒油菜

4184次浏览 中等难度 制作时间90分钟

香菇酿肉是由肉馅和香菇制成的一道色香味俱佳的菜肴。这道菜只是因为它的颜值比较高,当然味道也真心不错。选用的是干香菇,香菇制成干品之后比新鲜的更香,它营养非常丰富。香菇的鲜和肉结合在一起,味道很醇香,口感真的让人百吃不腻。翠绿的油菜心和棕色的香菇,可以摆出小小的个造形。浓稠的汤汁,晶莹包裹着香菇和肉馅,这道香菇酿肉简单易做又好吃。我用蒸的做法来烹制,也算是一道大众口味的待客菜。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    香菇酿肉扒油菜_的做法步骤:1

    香菇用清水洗干净泡发即可。

  • 步骤2

    香菇酿肉扒油菜_的做法步骤:2

    五花肉洗干净,用刀剁碎备用。

  • 步骤3

    香菇酿肉扒油菜_的做法步骤:3

    肉馅里放入料酒,盐、黑胡椒粉、葱末、姜末、蚝油、加少量的淀粉

  • 步骤4

    香菇酿肉扒油菜_的做法步骤:4

    混合用筷子搅拌均匀

  • 步骤5

    香菇酿肉扒油菜_的做法步骤:5

    泡好的香菇,用剪刀剪去蒂,如果有吃有一点嚼头的就不用焯水,如果要吃软糯的些的,就过一下开水。

  • 步骤6

    香菇酿肉扒油菜_的做法步骤:6

    把肉馅利用左手的虎口挤出肉圆

  • 步骤7

    香菇酿肉扒油菜_的做法步骤:7

    右手用勺子把肉圆放在香菇上

  • 步骤8

    香菇酿肉扒油菜_的做法步骤:8

    把香菇用小红椒装饰一下,放入锅中蒸,水开后15分钟左右就好了

  • 步骤9

    香菇酿肉扒油菜_的做法步骤:9

    蒸好的肉圆在锅内焖2分钟左右再取出备用

  • 步骤10

    香菇酿肉扒油菜_的做法步骤:10

    另外准备一些小油菜心洗干净

  • 步骤11

    香菇酿肉扒油菜_的做法步骤:11

    放开水锅里焯一下水,取出淋干水分备用(不宜太久,避免营养流失)

  • 步骤12

    香菇酿肉扒油菜_的做法步骤:12

    蒸熟之后香菇肉丸取出,青菜打边,一个压着一个摆放上去,颜色更漂亮

  • 步骤13

    香菇酿肉扒油菜_的做法步骤:13

    把盘里蒸肉圆的汤汁倒入碗里,放少许的淀粉搅匀,倒锅中再加入少许的蚝油烧开,勾薄芡!

  • 步骤14

    香菇酿肉扒油菜_的做法步骤:14

    浇在香菇肉圆上即可

  • 步骤15

    香菇酿肉扒油菜_的做法步骤:15

    成品图

  • 步骤16

    香菇酿肉扒油菜_的做法步骤:16

    成品图~

  • 步骤17

    香菇酿肉扒油菜_的做法步骤:17

    成品图~

小贴士

1、香菇需要提前浸泡。不需要温度太高的水。40度最适宜了。猪肉馅最好用刀子自己剁,这样粘度更好 2、最后汤汁内勾入少许湿淀粉,将汤汁熬粘稠,淋香菇上面即可。

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评论1

  • 程煜文 回复

    漂亮呀

    2年前

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