一次发酵的手撕吐司#盛夏餐桌#

一次发酵的手撕吐司#盛夏餐桌#

4977次浏览 中等难度 制作时间110分钟

现在的天虽然热了,但做个吐司仍需要三四个小时,一发二发折腾下来,也不少费时哇。今天与大家分享一个只需一次性发酵,加入橄榄油做出的超软拉丝的健康吐司。你再也不必为烤个吐司熬夜,晚饭后轻松揉个面团,伴着香喷喷的吐司入眠。 白鲨面包粉260克 鸡蛋1个(50.5克)牛奶110克 糖30克 橄榄油20克 盐2克 酵母3克

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    一次发酵的手撕吐司#盛夏餐桌#_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    一次发酵的手撕吐司#盛夏餐桌#_的做法步骤:2

    将一个鸡蛋先倒入容器中,再倒入牛奶。鸡蛋+液体总重量达到160克即可。(我的鸡蛋是50.5,牛奶倒入111.2克,差一两克无所谓,标准是面团不要太干也不要太黏手。)

  • 步骤3

    一次发酵的手撕吐司#盛夏餐桌#_的做法步骤:3

    再倒入20克橄榄油。(也可以是玉米油或葵花籽油或其它无味的食用油)

  • 步骤4

    一次发酵的手撕吐司#盛夏餐桌#_的做法步骤:4

    称量好面粉,加入盐和酵母将面粉搅匀。

  • 步骤5

    一次发酵的手撕吐司#盛夏餐桌#_的做法步骤:5

    将液体倒入面粉中。

  • 步骤6

    一次发酵的手撕吐司#盛夏餐桌#_的做法步骤:6

    将面团揉到完全扩展面团。

  • 步骤7

    一次发酵的手撕吐司#盛夏餐桌#_的做法步骤:7

    将揉好的面团直接分成三份。

  • 步骤8

    一次发酵的手撕吐司#盛夏餐桌#_的做法步骤:8

    用擀面杖一上一下擀开

  • 步骤9

    一次发酵的手撕吐司#盛夏餐桌#_的做法步骤:9

    两侧向中间各三分之一对折后卷起,不必卷得太紧。

  • 步骤10

    一次发酵的手撕吐司#盛夏餐桌#_的做法步骤:10

    不必松驰再擀一次,直接放入吐司盒。

  • 步骤11

    一次发酵的手撕吐司#盛夏餐桌#_的做法步骤:11

    发酵至吐司盒9分满,现在的天气,室温发酵即可。发酵时要保持面团表面湿度,可用小喷雾瓶喷点水在面上。(我习惯加土司盒盖,但要注意观察,否则.....).烤箱提前预热,170度,烤箱下层,将吐司盒放在烤盘上,30-35分钟。

  • 步骤12

    一次发酵的手撕吐司#盛夏餐桌#_的做法步骤:12

    停火后立即出炉,出炉后后要先侧放,再竖起,放凉即可食用。

  • 步骤13

    一次发酵的手撕吐司#盛夏餐桌#_的做法步骤:13

    美美的享用吧!一发的手撕吐司!

小贴士

1我用的是学厨黑色波纹吐司盒,上色快,烘烤时间短,如用金波的,请适当调整烘烤时间和温度。 2烘烤到时间后立即取出脱模。脱模后侧卧冷却,减少塌腰塌顶的情况。塌腰塌顶的,说明结构不牢固,与揉面,烘烤时间有关。

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评论16

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    男人才是真正的大厨 回复回复

    这步骤让你写的稀巴烂

    8月前
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    haodou15020188815900 回复回复

    揉了半个小时,手脖子都揉坏了,面团还只揉到出筋,吃不成手撕面包了[滴汗][滴汗]

    9月前

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