陕西特色美食--油泼面

3.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

油泼面是陕西特色美食,是拉面的干拌品种。煮好的面放上葱花蒜末红辣椒粉,经烧热的油这么一泼,滋啦一声后,立马香气扑鼻,葱和蒜交织的香味引得你吞咽口水,再浇入味极鲜和老陈醋,用筷子拌匀,一碗香喷喷的散发着诱人味道的油泼面就诞生啦!

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    陕西特色美食--油泼面_的做法步骤:1

    面粉里放入1克盐,分次加入温水拌成絮状

  • 步骤2

    陕西特色美食--油泼面_的做法步骤:2

    合成光滑的面团

  • 步骤3

    陕西特色美食--油泼面_的做法步骤:3

    用保鲜膜盖好,每隔10分钟左右把面团多揉揉共2次。

  • 步骤4

    陕西特色美食--油泼面_的做法步骤:4

    将香葱切成碎,大蒜去皮拍扁再切成碎

  • 步骤5

    陕西特色美食--油泼面_的做法步骤:5

    酱油30ml 老陈醋15ml 辣椒面8克

  • 步骤6

    陕西特色美食--油泼面_的做法步骤:6

    面板上撒少许薄面,把面团放在上面,用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片,用保鲜膜或者潮湿布盖好饧5分钟左右

  • 步骤7

    陕西特色美食--油泼面_的做法步骤:7

    把醒好面片切成宽条

  • 步骤8

    陕西特色美食--油泼面_的做法步骤:8

    用手指在在两边捏一下将其捏薄

  • 步骤9

    陕西特色美食--油泼面_的做法步骤:9

    再两手向两边轻拉一下,此时面条会变得长而且薄了,对折拉伸,一般对折2次可达到理想厚度

  • 步骤10

    陕西特色美食--油泼面_的做法步骤:10

    迅速的丢进已经煮沸腾的锅中,锅中的水一直保持沸腾状态

  • 步骤11

    陕西特色美食--油泼面_的做法步骤:11

    开锅后煮大概1分钟左右,捞起面片看似透明就煮熟了

  • 步骤12

    陕西特色美食--油泼面_的做法步骤:12

    捞入大碗内,在面上面放入葱和蒜碎

  • 步骤13

    陕西特色美食--油泼面_的做法步骤:13

    将辣椒面放在最上面

  • 步骤14

    陕西特色美食--油泼面_的做法步骤:14

    将锅里倒入植物油烧的滚热后

  • 步骤15

    陕西特色美食--油泼面_的做法步骤:15

    立即泼在上面

  • 步骤16

    陕西特色美食--油泼面_的做法步骤:16

    加入适量味级鲜酱油和陈醋,根据需要加入少许的盐调整咸淡调匀

  • 步骤17

    陕西特色美食--油泼面_的做法步骤:17

    一碗香喷喷的散发着诱人味道的油泼面就诞生啦

小贴士

小英子心语: 1、面一定的和的软硬适中,盐不能加的过多,一般500克面粉加盐2—3克。加水一般是100克面粉加45-50克水,和包饺子的面一样。 2、和好的面团一定得醒两次,揉的越好面片越筋道。最后一次擀开也可以案板抹油但会油腻。 3、所有调味料根基自己的需要调整,爱吃辣的想吃酸的都随心愿,配方中的量仅供参考。

5人已收藏该美食

评论32

  • 贪吃猪 回复

    盘子和我家的一样,以为我发的呢[调皮]

    5月前
  • 叶落凡尘 回复

    疫情宅在家里不知道吃什么好,就来好豆找[偷笑]食谱,下午就做这款油泼面。貌似不油腻

    5月前
  • 'f3738513 回复

    [微笑]做了好几个次了很好吃[口水]

    7月前
  • 聚家优品生产部小林 回复

    我具体数据线

    10月前
  • 子木水瓶 回复

    哇塞,好美味的油泼面,辣的真爽

    1年前

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