无糖南瓜蛋糕

无糖南瓜蛋糕

4860次浏览 简单难度 制作时间110分钟

好些朋友都要求我做一款适合糖尿病人吃的蛋糕,昨晚研究了一下配方,考虑到木糖醇吃多了容易引起腹泄,于是决定借用部分南瓜泥的甜度来减少木糖醇的用量,最后八寸的蛋糕我用了200克的南瓜泥,却只用了50克的木糖醇。八寸的蛋糕够五、六个人吃,50克木糖醇平分到每人只有10克左右,人们每天食用木糖醇要控制在50克以内,这个用量很安全,虽然无糖蛋糕不含蔗糖,但糕点是淀粉做的,同样会产生热量,故不能随便多吃,要少量多次食用。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    无糖南瓜蛋糕_的做法步骤:1

    南瓜去皮去瓤切成薄片放入蒸锅里蒸熟。

  • 步骤2

    无糖南瓜蛋糕_的做法步骤:2

    把蒸熟的南瓜取出来用匙子压成南瓜泥,然后量取200克的南瓜泥备用。

  • 步骤3

    无糖南瓜蛋糕_的做法步骤:3

    蛋黄蛋白分离在两个小盆里。蛋黄里放入20克的木糖醇搅匀。

  • 步骤4

    无糖南瓜蛋糕_的做法步骤:4

    放入20克玉米油搅匀。

  • 步骤5

    无糖南瓜蛋糕_的做法步骤:5

    放入200克的南瓜泥搅匀。

  • 步骤6

    无糖南瓜蛋糕_的做法步骤:6

    筛入低筋面粉,翻拌至无干粉状后放置备用。

  • 步骤7

    无糖南瓜蛋糕_的做法步骤:7

    蛋白中加入三滴白醋,分三次放入剩下的木糖醇打发至硬性发泡。

  • 步骤8

    无糖南瓜蛋糕_的做法步骤:8

    舀三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,上下翻拌均匀。

  • 步骤9

    无糖南瓜蛋糕_的做法步骤:9

    把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中,上下翻拌均匀。

  • 步骤10

    无糖南瓜蛋糕_的做法步骤:10

    把拌好的蛋糊倒入模具中,震几下消除部分气泡

  • 步骤11

    无糖南瓜蛋糕_的做法步骤:11

    放入已经预热好的烤箱中,160度烤50分钟。

小贴士

1、木糖醇的用量可以根据南瓜的甜度作适量的调整。 2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能而定,戚风蛋糕要低温长时间烘烤才不容易开裂塌陷。

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