菜肉冷馄饨

菜肉冷馄饨

2131次浏览 中等难度 制作时间110分钟

一道上海特色的冷馄饨,浓浓的芝麻酱拌上凉凉的菜肉馄饨,鲜美中带着醇厚的花生香,回味微酸,鲜香.

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    菜肉冷馄饨_的做法步骤:1

    准备 的原料。

  • 步骤2

    菜肉冷馄饨_的做法步骤:2

    青菜处理干净,开水里加点焯烫变色。

  • 步骤3

    菜肉冷馄饨_的做法步骤:3

    捞出再过凉水沥干。

  • 步骤4

    菜肉冷馄饨_的做法步骤:4

    处理好的青菜用料理机打碎。

  • 步骤5

    菜肉冷馄饨_的做法步骤:5

    挤干青菜的水分,不需要特别干。

  • 步骤6

    菜肉冷馄饨_的做法步骤:6

    先将青菜加油拌匀待用。

  • 步骤7

    菜肉冷馄饨_的做法步骤:7

    夹心肉一样打碎。

  • 步骤8

    菜肉冷馄饨_的做法步骤:8

    搅好的肉加入青菜中,再加入胡椒粉,鲜辣粉,姜沫,少许的白糖,盐。

  • 步骤9

    菜肉冷馄饨_的做法步骤:9

    一个方向搅拌上劲。

  • 步骤10

    菜肉冷馄饨_的做法步骤:10

    再用馄饨皮包好煮熟。

  • 步骤11

    菜肉冷馄饨_的做法步骤:11

    捞出加油拌匀。(边拌边用风扇吹凉)

  • 步骤12

    菜肉冷馄饨_的做法步骤:12

    芝麻酱加花生酱再加点凉开水拌匀成流动的厚糊。

  • 步骤13

    菜肉冷馄饨_的做法步骤:13

    放凉的馄饨加上调好的花生酱,醋拌匀就可以。

小贴士

1.处理好的青菜先拌油可以使青菜在调味的时候少出汁水。 2.煮好的馄饨加油拌好放凉后不会粘连。 3.冷馄饨的酱料还可以根据喜好加辣油或者生抽类的。

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