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无水葱油童子鸡

1.4万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

无水葱油童子鸡是一道广东的传统名菜,很适合夏天做,你不用怕天太热厨房的油烟熏脸,更不用担心是否会做的不好吃,因为这道菜做法简单、方便、快捷、美味、清爽。只需蒸,掌握好时间便可,鸡腌制半小时,对上班族来说也可以提前放入冰箱腌制半天,到时候取出蒸一下。但选择的鸡一定要童子鸡,不然太老咬不动,最后的葱油浇汁必不可少。 今天教大家用铸铁锅做无水葱油童子鸡,铸铁锅是什么,绝对是个法宝,它是锅中的香奈儿,用铸铁锅放入烤箱烹调食物的时候能达到比较好的均衡受热效果,它不像直接裸露在烤盘里面,造成食物变干,也不用怕包裹铝箔或用普通的锅,蒸的时候造成食物水汽太重。

主料1种

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    无水葱油童子鸡_的做法步骤:1

    准备好所有的用料。

  • 步骤2

    无水葱油童子鸡_的做法步骤:2

    鸡洗净吸干水份,去屁股,对半剖开, 不要切断里外均匀抹上盐和黑胡椒,腌制30分钟。

  • 步骤3

    无水葱油童子鸡_的做法步骤:3

    铸铁锅底倒上薄薄一层油并抹匀,这是为了保护锅,铺上一层姜片,再铺一层小葱,小葱打成结,大葱对半剖开切成葱段,(如果是放在明火烧的,这步不可省, 因为怕粘锅,但是放入蒸烤箱的,你无须担心这个问题,但姜片和葱一定要狠狠的铺满, 不仅为了防止沾锅,更是给鸡增加香味)。

  • 步骤4

    无水葱油童子鸡_的做法步骤:4

    放上鸡平铺,淋上一些料酒,然后放入小米椒盖上盖。

展开全部步骤

小贴士

1、其实很喜欢用这款铸铁锅和柏翠的蒸烤箱做这道菜,因为用平常的锅,水蒸汽容易跑至锅内影响鸡的口感,而明火你会担心铸铁锅烧糊的问题,没有蒸烤箱的,用铸铁锅前一定要涂油,这是为了保护铸铁锅,姜片和葱一定要狠狠的铺满, 不仅为了防止沾锅,更是给鸡增加香味 2、最后的花椒油和葱花不能省略,葱花也要足量,鸡才能香。 3、蒸鸡的汤千万别倒,那可是原汁原味,浇于米饭上很下饭。 4、选用的鸡尽可能的选童子鸡,三黄鸡,不要选大型鸡或是老母鸡。 5、不用担心蒸烤箱的口感,它搭配铸铁锅绝对是利器,利用蒸烤功能,做出来的肉更有水份食物更嫩,这是普通烤箱和,直接明火无法相比的。

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评论76

  • 文7bb8fa2b 回复

    不错哦

    8月前
  • DeliciousToday 回复

    [口馋][口馋][口馋]

    11月前
  • DeliciousToday 回复

    [玫瑰][玫瑰][玫瑰]

    11月前
  • DeliciousToday 回复

    [微笑][微笑][微笑]

    11月前
  • DeliciousToday 回复

    [口水][口水][口水]

    11月前

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