捞汁什锦菜

9183次浏览 中等难度 制作时间50分钟

热菜、凉拌菜都吃过,还没吃过捞汁的拌菜;这个月跟着老师学习北方的捞汁什锦菜,“捞汁”就是连汁都捞净的意思,提前做好拌菜的汁水,放冰箱冰半天,再把其他食材处理好放进汁水中拌一拌,汁水通常没过食材的一半以上;用这种方法处理过的食材口感爽脆开胃,酸甜可口,很适合夏天胃口不好的时候,因不喜吃辣,就没下辣椒。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    捞汁什锦菜_的做法步骤:1

    准备好食材

  • 步骤2

    捞汁什锦菜_的做法步骤:2

    用陈醋,糖,先抽,香油,蒜泥,凉开水先调好味汁放进冰箱冷藏半天,

  • 步骤3

    捞汁什锦菜_的做法步骤:3

    圣女果洗净对半切开,

  • 步骤4

    捞汁什锦菜_的做法步骤:4

    黄瓜切丝泡冰水半小时

  • 步骤5

    捞汁什锦菜_的做法步骤:5

    紫甘蓝切丝泡冰水半小时

  • 步骤6

    捞汁什锦菜_的做法步骤:6

    金针茹洗净,切去头,在沸水里焯30秒,不要超过1分钟,以免影响口感。焯好后的金针茹可以用冷开水冲凉。

  • 步骤7

    捞汁什锦菜_的做法步骤:7

    黑木耳泡发好,把它焯熟,过凉水,

  • 步骤8

    捞汁什锦菜_的做法步骤:8

    香菜洗净切寸段,

  • 步骤9

    捞汁什锦菜_的做法步骤:9

    把调料从冰箱里拿出,放入金针菇,

  • 步骤10

    捞汁什锦菜_的做法步骤:10

    放入黄瓜与紫甘蓝,

  • 步骤11

    捞汁什锦菜_的做法步骤:11

    放入圣女果,黑木耳,

  • 步骤12

    捞汁什锦菜_的做法步骤:12

    撒上香菜,搅拌均匀即可上桌。

小贴士

1 木耳,金针茹要分别焯熟,不可同时一起下锅。 2 食材,口味可以随意搭配。 3 冰镇过的酱汁会让这道菜更爽口。

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评论58

  • 雪落千夕 回复

    学习下

    1年前
  • 康的元宝 回复

    学习学习

    1年前
  • 修罗灬残月 回复

    [口水]

    1年前
  • 爱_不_释_手 回复

    [微笑]

    1年前
  • youyuan6 回复

    棒棒哒

    1年前

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