溜肉段

4.1万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

溜肉段,地道东北菜,东北饭馆里最叫座的一道大肉菜,和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表,溜肉段的特点是滑嫩咸香,肉要经过裹淀粉油炸后溜炒,成品色泽油亮外酥里嫩咸鲜适口,是很多人喜爱的一道美食。 夏日没有胃口的时候,不妨做上一盘,绝对是打开你胃口的开胃神器,我家小馋猫说是猪肉最经典绝至的美味吃法,做好的一盘子基本上都被小馋猫自己消灭掉了,O(∩_∩)O哈哈哈~。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    溜肉段_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    溜肉段_的做法步骤:2

    淀粉加水稀释后静置。

  • 步骤3

    溜肉段_的做法步骤:3

    猪肉洗净切成手指大小块,加入料酒,糖,盐胡椒粉腌制片刻。

  • 步骤4

    溜肉段_的做法步骤:4

    青红椒切块,取小碗加入生抽,糖,醋,鸡精,葱姜蒜适量清水少许淀粉调匀备用。

  • 步骤5

    溜肉段_的做法步骤:5

    淀粉水沉淀后倒掉上面的清水,把猪肉放入淀粉中再加一勺食用油。

  • 步骤6

    溜肉段_的做法步骤:6

    然后把猪肉用力抓拌均匀。

  • 步骤7

    溜肉段_的做法步骤:7

    锅中油烧热,用筷子一个个放入猪肉炸制。猪肉变色捞出,然后再重新复炸一遍。

  • 步骤8

    溜肉段_的做法步骤:8

    复炸过得猪肉沥干油待用。

  • 步骤9

    溜肉段_的做法步骤:9

    炒锅留底油倒入调好的酱汁大火煮开。

  • 步骤10

    溜肉段_的做法步骤:10

    酱汁出香味,倒入炸过的猪肉和青红椒。

  • 步骤11

    溜肉段_的做法步骤:11

    快速翻拌均匀即可关火。

小贴士

淀粉可用玉米淀粉,或者红薯淀粉也可以,把淀粉稀释后,上面的清水倒掉在把猪肉和淀粉混合,加一勺食用油抓拌猪肉,可以让猪肉炸制的时候不会炸油。 酱汁多少可随自己喜欢,汁要少,微微能沾到肉段,这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软,当然喜欢更入味的,可以将汁多一些,将肉段都裹上,这样的优点是非常入味,缺点是很快肉段的表皮就会变软,不过也挺好吃的,适合拌米饭。

5人已收藏该美食

评论59

  • haodou1098816939 回复

    肉段需要炸多久啊

    1年前
  • haodou0724656190 回复

    好好好

    1年前
  • 飞扬星晴 回复

    好漂亮

    2年前
  • 浅浅墨 回复

    太赞了

    2年前
  • 小鲜肉卡卡 回复

    口水直流

    2年前

相关美食