fluff草莓味棉花糖奶黄冰皮月饼

烹饪步骤 20步

• 步骤1

  

  准备好所有材料以及和果子模具。

• 步骤2

  

  先来做奶黄馅。鸡蛋加入fluff棉花糖，搅匀。

• 步骤3

  

  加入牛奶和淡奶油，继续搅打均匀。

• 步骤4

  

  筛入中粉、澄粉和奶粉，再次搅打均匀。可能不太细腻，不过没关系。

• 步骤5

  

  加入黄油。

• 步骤6

  

  隔热水开始加热，会比较烫，记得戴隔热手套操作。

• 步骤7

  

  加热的过程中要一直不停的搅拌，避免局部结块糊掉。

• 步骤8

  

  大约10分钟后，会变成这种细腻的状态，盆壁上会微微黏一些，这种程度就可以了。晾凉待用。

• 步骤9

  

  做冰皮面团。易小焙冰皮月饼粉放入容器内。

• 步骤10

  

  加入开水，边加边用刮刀拌匀。

• 步骤11

  

  移到垫子上，不那么烫的时候用手揉搓面团，变得劲道又细腻就可以了。

• 步骤12

  

  冰皮分成10个，每个大约19克。

• 步骤13

  

  奶黄馅也分成25克一个，因为比较软，所以送入冰箱冷冻10分钟再开始操作。

• 步骤14

  

  取一个冰皮，按扁，放入一个奶黄馅。

• 步骤15

  

  虎口收口法包好，收口捏紧。

• 步骤16

  

  全部做完。

• 步骤17

  

  准备和果子模具。

• 步骤18

  

  取一个包好的饼皮月饼，搓成略微细一点的圆柱，光滑的一头放入有花纹那一半模子里，按压出花纹，把上面整理一下，再扣上另一半模子，压紧就好了。

• 步骤19

  

  脱模很容易，而且花纹清晰。这个模具操作时候不需要抹油和撒粉。

• 步骤20

  

  全部花型都做几个。全部压完，可以吃掉了。